基本のバニラアイス☆抱えて食べたい至福の味☆

• 15分凍らす時間は除く

材料

• 卵黄
  ２個
• A
  三温糖
  ３０ｇ
• 卵白
  ２個
• B
  三温糖
  ３０ｇ
• 生クリーム（動物性）
  ２００cc
• バニラビーンズ（あれば）
  ３センチ
• C
  ラム酒（お好みで）
  小さじ１
• みたらしタレ
  ↓
• D
  水
  １００cc
• D
  砂糖
  大さじ４
• D
  濃口醤油
  大さじ２
• D
  みりん
  大さじ１
• E
  片栗粉
  大さじ１
• E
  水
  大さじ１

作り方

• 下準備
  材料は全て計量して準備しておきます。卵はよく冷やしておきます。白玉団子を添える場合は凍らしている間に作ってね。

• 1

  卵黄は割ったらすぐに作業開始。A 三温糖３０ｇを入れて泡立て器で混ぜます。全体が白っぽくなるまで混ぜます。バニラビーンズの種とC ラム酒（お好みで）小さじ１を入れて混ぜます。※遅れるとすぐに膜が張ったようになって、混ぜても、もろもろになりやすいです。

  
• 2

  卵白ははじめにこしを切るように混ぜて、塩を1つまみ入れて、電動ミキサーの高速で泡立てます。白っぽくなったらB 三温糖３０ｇを入れてさらに、角が立つまで泡立てます。冷やしながら泡立てると綺麗なメレンゲになります。ケーキ等の保冷剤や、アイスノンでも活用しちゃいます。

  
• 3

  よく冷えた生クリームを電動ミキサーの高速で混ぜます。角が立つまで混ぜて下さい。

  
• 4

  混ぜた卵黄にメレンゲと泡立てた生クリームを3回位に分けて入れ軽く混ぜ合わせます。

  
• 5

  ラップして冷凍庫で凍らせます。3時間程経過したら、一度スプーンでかき混ぜます。更に3時間程冷凍します。このくらい固まった時に砕いたオレオを入れたら美味。砕いたナッツ、マシュマロ入れても美味。

  
• 6

  バニラアイスっぽくなりましたね。固まるまで半日くらいかかります。

  
• 7

  みたらしタレを作ります。お鍋にD 水１００cc、砂糖大さじ４、濃口醤油大さじ２、みりん大さじ１を入れて火にかけます。沸騰してみりんのアルコール分がとんだら、混ぜたE 片栗粉大さじ１、水大さじ１を入れて一煮立ちしたら出来上り。白玉団子を添えるとさらに美味しいです。きな粉ふりかけてもOK

  

ポイント

卵黄はすぐに混ぜる事→膜が張るため。 卵白はよく冷やして、清潔な油分等付いていないボールで→油分、水分等ついたままだと、メレンゲが出来ません。 卵は新鮮なものを使います。 生クリーム→動物性脂肪で作ってね。

作ってみた！

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