基本のバニラアイス☆抱えて食べたい至福の味☆
投稿日2017/08/22
更新日2017/08/22
調理時間15分(凍らす時間は除く)
１０年以上”毎年作ってね”とおねだりされるバニラアイス。この先ずっと作り続ける事を願いながら作ります。我が家は主に夏も作りますが、大晦日にはこのバニラアイスがないと年が越せない程です。アレンジ次第でいろんな味が楽しめるのも良いですよ。今回はみたらし団子のタレで和風にアレンジしています。
材料
- 卵黄２個
- A三温糖３０ｇ
- 卵白２個
- B三温糖３０ｇ
- 生クリーム（動物性）２００cc
- バニラビーンズ（あれば）３センチ
- Cラム酒（お好みで）小さじ１
- みたらしタレ↓
- D水１００cc
- D砂糖大さじ４
- D濃口醤油大さじ２
- Dみりん大さじ１
- E片栗粉大さじ１
- E水大さじ１
作り方
ポイント
卵黄はすぐに混ぜる事→膜が張るため。 卵白はよく冷やして、清潔な油分等付いていないボールで→油分、水分等ついたままだと、メレンゲが出来ません。 卵は新鮮なものを使います。 生クリーム→動物性脂肪で作ってね。
- 準
材料は全て計量して準備しておきます。卵はよく冷やしておきます。白玉団子を添える場合は凍らしている間に作ってね。
- 1
卵黄は割ったらすぐに作業開始。A 三温糖３０ｇを入れて泡立て器で混ぜます。全体が白っぽくなるまで混ぜます。バニラビーンズの種とC ラム酒（お好みで）小さじ１を入れて混ぜます。※遅れるとすぐに膜が張ったようになって、混ぜても、もろもろになりやすいです。
- 2
卵白ははじめにこしを切るように混ぜて、塩を1つまみ入れて、電動ミキサーの高速で泡立てます。白っぽくなったらB 三温糖３０ｇを入れてさらに、角が立つまで泡立てます。冷やしながら泡立てると綺麗なメレンゲになります。ケーキ等の保冷剤や、アイスノンでも活用しちゃいます。
- 3
よく冷えた生クリームを電動ミキサーの高速で混ぜます。角が立つまで混ぜて下さい。
- 4
混ぜた卵黄にメレンゲと泡立てた生クリームを3回位に分けて入れ軽く混ぜ合わせます。
- 5
ラップして冷凍庫で凍らせます。3時間程経過したら、一度スプーンでかき混ぜます。更に3時間程冷凍します。このくらい固まった時に砕いたオレオを入れたら美味。砕いたナッツ、マシュマロ入れても美味。
- 6
バニラアイスっぽくなりましたね。固まるまで半日くらいかかります。
- 7
みたらしタレを作ります。お鍋にD 水１００cc、砂糖大さじ４、濃口醤油大さじ２、みりん大さじ１を入れて火にかけます。沸騰してみりんのアルコール分がとんだら、混ぜたE 片栗粉大さじ１、水大さじ１を入れて一煮立ちしたら出来上り。白玉団子を添えるとさらに美味しいです。きな粉ふりかけてもOK
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田村 りか
簡単料理研究家
こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。