クラムチャウダー☆アサリとベーコンの旨味がしみてる

30

2017.11.18

分類汁物

調理時間: 30分(アサリの砂抜き時間は除く)

ID 212590

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

寒〜い冬はおうちにあるお野菜たっぷり入れて、ビタミン豊富な栄養たっぷりスープであったまろ

    材料4人分
    A
    じゃが芋 中2個
    A
    人参 1/3本
    A
    大根 5㎝
    A
    玉ねぎ(みじん切り) 小1個
    A
    ベーコン 50g
    B
    薄力粉 大さじ1
    B
    バター 20g
    C
    アサリ 270g
    C
    固形コンソメ 1個
    C
    白ワイン 50CC
    C
    牛乳 200CC
    C
    200CC
    D
    塩こしょう(ハーブソルト) 適宜
    作り方
    Point!
    アサリの素な抜きをきちんとすれば楽勝。クラムチャウダーって本格的っぽいけど、いざ作ってみると簡単だったりするんです。おうちだと、たくさん作れて美味しい。見栄えもするのでパーティーのスープとしてもおすすめです☆
    ※白ワインはクッキングワインなどの安価なもので大丈夫。入れるとぐーんと美味しくなりますよ。
    1. アサリは塩水につけて砂抜きしておきます。野菜は1㎝の角切りにし、じゃが芋は水にさらしておく。ベーコンも小さく切る。
    2. フライパンにA

      じゃが芋 中2個、人参 1/3本、大根 5㎝、玉ねぎ(みじん切り) 小1個、ベーコン 50g

      を入れて炒める。
    3. B

      薄力粉 大さじ1、バター 20g

      を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。これがクリームのような濃厚さの秘密
    4. C

      アサリ 270g、固形コンソメ 1個、白ワイン 50CC、牛乳 200CC、水 200CC

      を入れて10分ほど加熱する。アルコール分を完全に飛ばす。牛乳を入れ一煮立ちしたらD

      塩こしょう(ハーブソルト) 適宜

      を入れて味見して完成。私はクレイジーソルトで味付けしました。
    9 59
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