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豆苗とくずし豆腐のかき玉中華スープ*風邪ひきさんにも*

15

2018.02.21

分類汁物

調理時間: 15分

ID246196

田村りか*ランチョンマット

食を次の世代に紡いでいく

『シャキシャキ豆苗』と『崩した豆腐』が何とも言えないくらいに美味。かき玉も優しくて体が暖まるスープです。朝食にも簡単に作れていいと思います。朝食には”にんにく”抜きが良いかもです

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材料(大きめのスープボールで3人前出来ました!!)
豆苗 1/2株
A
にんにく・おろし 小さじ1/2
A
しょうが・おろし 小さじ1/2
A
ごま油 小さじ1
B
絹ごし豆腐 1/2丁
C
シャンタン(中華だし) 小さじ2
C
500cc
C
大さじ1
D
淡口醬油 小さじ1/2
E
片栗粉 小さじ1
1個
作り方
Point!
にんにく、生姜で豆苗を炒め香りを出す事。旨味がグンと良くなります。スープを多めに作って春雨入れると、1人ご飯にもなりますよ。
  1. 豆苗は半株使用します。再生豆苗なら、1株まるまる使って下さい。
  2. 豆苗は食べやすいようにカットします。お鍋にA

    にんにく・おろし 小さじ1/2、しょうが・おろし 小さじ1/2、ごま油 小さじ1

    を入れて軽く炒めにんにく生姜の香りを出します。
  3. B

    絹ごし豆腐 1/2丁

    をそのまま投入し、お箸でくずします。
  4. C

    シャンタン(中華だし) 小さじ2、水 500cc、酒 大さじ1

    を入れて沸騰させます。D

    淡口醬油 小さじ1/2

    を味をみながら入れます。E

    片栗粉 小さじ1

    は大さじ1の水で溶いて沸騰したお鍋の中に入れます。
  5. とろみがついたら、卵を溶いて流し入れ、ふんわりと火が通れば完成。小口ねぎ。分量外のごま油、七味などを入れると、味が良くなりますよ。
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