豆苗とくずし豆腐のかき玉中華スープ*風邪ひきさんにも*

15

2018.02.21

分類汁物

調理時間: 15分

ID 246196

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

『シャキシャキ豆苗』と『崩した豆腐』が何とも言えないくらいに美味。かき玉も優しくて体が暖まるスープです。朝食にも簡単に作れていいと思います。朝食には”にんにく”抜きが良いかもです

    材料

    (大きめのスープボールで3人前出来ました!!)
    豆苗 1/2株
    A
    にんにく・おろし 小さじ1/2
    A
    しょうが・おろし 小さじ1/2
    A
    ごま油 小さじ1
    B
    絹ごし豆腐 1/2丁
    C
    シャンタン(中華だし) 小さじ2
    C
    500cc
    C
    大さじ1
    D
    淡口醬油 小さじ1/2
    E
    片栗粉 小さじ1
    1個

    作り方

    ポイント

    にんにく、生姜で豆苗を炒め香りを出す事。旨味がグンと良くなります。スープを多めに作って春雨入れると、1人ご飯にもなりますよ。
    1. 豆苗は半株使用します。再生豆苗なら、1株まるまる使って下さい。
    2. 豆苗は食べやすいようにカットします。お鍋にA

      にんにく・おろし 小さじ1/2、しょうが・おろし 小さじ1/2、ごま油 小さじ1

      を入れて軽く炒めにんにく生姜の香りを出します。
    3. B

      絹ごし豆腐 1/2丁

      をそのまま投入し、お箸でくずします。
    4. C

      シャンタン(中華だし) 小さじ2、水 500cc、酒 大さじ1

      を入れて沸騰させます。D

      淡口醬油 小さじ1/2

      を味をみながら入れます。E

      片栗粉 小さじ1

      は大さじ1の水で溶いて沸騰したお鍋の中に入れます。
    5. とろみがついたら、卵を溶いて流し入れ、ふんわりと火が通れば完成。小口ねぎ。分量外のごま油、七味などを入れると、味が良くなりますよ。
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