＊ごぼうのチーズポタージュスープ＊

ごぼうは洗って皮をピーラーなどでむき、切って、水に浸けて灰汁抜きします。じゃがいもも同様にします。10分は浸けておきます。

お鍋にA ブイヨンキューブ2個、水400ccと水切りしたごぼうとじゃがいも、玉ねぎ、ブイヨンキューブを入れて煮ます。圧力をかけ柔らかく煮ます。ご使用の圧力鍋でごぼうが柔らかくなるまで加熱して、そのまま冷まします。私は活力鍋使用。圧力鍋がなければ普通のお鍋で水を200ml程追加して煮込んで下さい。

普通の鍋の場合は、出来上がり時に、材料とスープがひたひたになるくらいの水加減でお願いします。お好みでニンニクのすりおろしを、1/4個分くらい入れると風味が良くなります。匂いの気になる方はなしで作って。

柔らかくなれば、ミキサーかブレインダーで撹拌して滑らかにします。鍋に入れてB 牛乳200ml、チーズ60gを入れて沸騰直前まで温め、C バター20gを入れて風味をupさせます。味が薄ければD 塩こしょう適宜で味を整える。

パセリのみじん切り、オリーブオイル、生クリームなどをかけると良いでしょう。今回はブラックペッパー、パセリ、オリーブオイルです。