サバ缶と大根の甘辛とろみ煮
投稿日2021/01/09
更新日2021/01/09
調理時間15分
お正月に使い残した大根を 使いました(^^) 万能缶詰のサバ缶と大根の相性は抜群です(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ 大根に早く火が通るようにあらかじめ煮る時に砂糖を入れたり、寒い冬に体が温まるように生姜を使って、とろみあんにしました(^^♪
材料3人分
- サバ缶1缶（190gを使用）
- 大根600ｇ
- 生姜薄切り5枚
- A砂糖大さじ1(＊今回は、きび砂糖を使用しています。)
- A水300cc
- B料理酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- Bしょうゆ大さじ2
- C片栗粉大さじ1
- C水大さじ1
- 青ネギお好みで適量
作り方
ポイント
＊サバは、煮ている最中にほぐれてきます。ほぐす時には中骨にそって大ぶりにほぐしてください。 ＊とろみをつける時には、火を止めて、何回かに分けて所々に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
- 1
大根は皮をむき、1cm幅のいちょう切りにします。生姜は、薄切りにして千切りにします。
- 2
鍋またはフライパンにA 砂糖大さじ1、水300ccを入れて大根を入れて中火で火にかけます。 フタをして大根に火が通るまで煮ます。
- 3
大根 に火が通ったら、千切り生姜とサバ缶開け、汁ごと入れます。この時にサバは、崩さずに煮てください。 後からほぐれてきます。
- 4
工程③にB 料理酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を入れて、汁気が大根にかぶるくらいまで、中火で煮詰めます。
- 5
器にC 片栗粉大さじ1、水大さじ1を溶いて、一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れて全体になじませてから、火をつけてとろみをつけて出来上がりです。
- 6
彩りに、青ネギをふりかけました。
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Chiko
料理研究家･フラワーアレンジメント講師
【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。