サバ缶と大根の甘辛とろみ煮

• 15分

材料3人分

• サバ缶
  1缶（190gを使用）
• 大根
  600ｇ
• 生姜
  薄切り5枚
• A
  砂糖
  大さじ1(＊今回は、きび砂糖を使用しています。)
• A
  水
  300cc
• B
  料理酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• C
  片栗粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1
• 青ネギ
  お好みで適量

作り方

• 1

  大根は皮をむき、1cm幅のいちょう切りにします。生姜は、薄切りにして千切りにします。

  
• 2

  鍋またはフライパンにA 砂糖大さじ1、水300ccを入れて大根を入れて中火で火にかけます。 フタをして大根に火が通るまで煮ます。

  
• 3

  大根 に火が通ったら、千切り生姜とサバ缶開け、汁ごと入れます。この時にサバは、崩さずに煮てください。 後からほぐれてきます。

  
• 4

  工程③にB 料理酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を入れて、汁気が大根にかぶるくらいまで、中火で煮詰めます。

  
• 5

  器にC 片栗粉大さじ1、水大さじ1を溶いて、一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れて全体になじませてから、火をつけてとろみをつけて出来上がりです。

  
• 6

  彩りに、青ネギをふりかけました。

  

ポイント

＊サバは、煮ている最中にほぐれてきます。ほぐす時には中骨にそって大ぶりにほぐしてください。 ＊とろみをつける時には、火を止めて、何回かに分けて所々に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

作ってみた！

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