お弁当にも◎ブロッコリーと人参のピクルス

• 10分漬けおき時間は除く

材料（4〜5人分）

• ブロッコリー
  1/2株(230g)
• にんじん
  100g
• A
  水
  200ml
• A
  酢
  150ml
• A
  砂糖
  大さじ5〜
• A
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。茎は長さ3cm程度のスティック状に切る。

  
• 2

  ①を耐熱ボウルに入れ、水40mlを加えてラップをし、600Wのレンジで4分半加熱したらザルにあげ、水気を切る。

  
• 3

  にんじんは長さ3cm、厚さ約0.5cmのスティック状に切り、耐熱ボウルに入れ、水大さじ1を加えて600Wで2分加熱する。

  
• 4

  鍋にA 水200ml、酢150ml、砂糖大さじ5〜、塩小さじ1/3を入れて加熱し、沸騰したら1分ほど煮て火を止め、粗熱をとる。

  
• 5

  ボウルに②、③を入れ、④を加えてラップをかけ、上に重石をのせて、冷蔵庫で15分以上漬ける。

  

ポイント

重石は重めのお皿やお米など、野菜が浮いてこなければなんでも大丈夫です。1時間ほど置いておくとかなりしっかり漬かります。

作ってみた！

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