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サムギョプサル海苔巻き§サムジャン作り方

15

2020.04.23

分類主食

調理時間: 15分(おく時間、すし飯を作る時間をのぞく)

ID390236

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した作りやすいレシピ

手作りサムジャンで食べたサムギョプサルが好評で…今日は手軽にパクっと食べてもらいたくて海苔巻きに。キンパより甘くなくていくらでも食べられてしまうので、少しキケンな海苔巻きです!
ごま油と粗塩のタレがやっぱり合うんです。

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材料3人分(3本)
すし飯 2合弱
豚バラ肉 200g(極薄切り)
粗塩 適量
黒いりゴマ 適量
A
ごま油 小さじ1
A
にんにくすりおろし 1かけ分
B
コチジャン 20g
B
味噌 10g
B
砂糖 10g
B
ごま油 小さじ1/2
B
小さじ1弱
小ネギ 2-3本
サラダ菜 適量
ニンジン 適量
キュウリ 適量
焼き海苔 3帖
ごま油+粗塩 適量(つけダレ)
作り方
Point!
豚肉はあれば薄めのバラ肉がカリッと感がUPでおススメ、味見をして少し塩が強いかしら?くらいの塩加減で。
  1. ◆すし飯はこちらをご参考にどうぞ↓
    oceans-nadia.com/user/83564/recipe/390116
    ◆小ネギは海苔の幅に切る
    ◆ニンジンは長めの細切り
    ◆キュウリは縦長に6等分程度に切り種を切り取る
  2. フライパンに油を少量(分量外)熱し、豚バラ肉を加え菜箸で全体に広げバラし粗塩をして(ひとつまみ~)、中火の弱火でしばらく動かさず、肉から脂を出しカリッと炒め、火を止め黒いりゴマを混ぜ、冷ます。
    ∴豚肉を入れる時はしっかりフライパンと油をねっしておき、全体に広げてから火力を少しおとします。
  3. <サムジャンを作る>
    フライパンにA

    ごま油 小さじ1、にんにくすりおろし 1かけ分

    を入れて中火の弱火にかけ、にんにくを焦がさないように加熱し香りだってきたら火を止め粗熱がとれたらB

    コチジャン 20g、味噌 10g、砂糖 10g、ごま油 小さじ1/2、酢 小さじ1弱

    を混ぜ合わせる。
    ⇒これを3等分にしてサラダ菜に線を描くように置き、クルクルと包む。
  4. まきすの上に、焼き海苔を置いて、手前を向こうを2㎝ほどあけ、すし飯を広げのせ、[2]+[1]+野菜と重ね並べ乗せ、手前の辺をまきすごと具の向こうへ持って行きクルクルと巻き、形を調える。
  5. 包丁で好みの大きさに切り、ごま油+粗塩を混ぜたつけダレにつけながらどうぞ。
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