サムギョプサル海苔巻き§サムジャン作り方
投稿日2020/04/23
更新日2020/04/23
調理時間15分(おく時間、すし飯を作る時間をのぞく)
手作りサムジャンで食べたサムギョプサルが好評で…今日は手軽にパクっと食べてもらいたくて海苔巻きに。キンパより甘くなくていくらでも食べられてしまうので、少しキケンな海苔巻きです！ ごま油と粗塩のタレがやっぱり合うんです。
材料3人分（3本）
- すし飯2合弱
- 豚バラ肉200ｇ(極薄切り)
- 粗塩適量
- 黒いりゴマ適量
- Aごま油小さじ1
- Aにんにくすりおろし1かけ分
- Bコチジャン20ｇ
- B味噌10ｇ
- B砂糖10ｇ
- Bごま油小さじ1/2
- B酢小さじ1弱
- 小ネギ2-3本
- サラダ菜適量
- ニンジン適量
- キュウリ適量
- 焼き海苔3帖
- ごま油＋粗塩適量(つけダレ)
作り方
ポイント
豚肉はあれば薄めのバラ肉がカリッと感がUPでおススメ、味見をして少し塩が強いかしら？くらいの塩加減で。
- 準
◆すし飯はこちらをご参考にどうぞ↓ https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/390116 ◆小ネギは海苔の幅に切る ◆ニンジンは長めの<a href="/wordlist/細切り">細切り</a> ◆キュウリは縦長に6等分程度に切り種を切り取る
- 1
フライパンに油を少量(分量外)熱し、豚バラ肉を加え菜箸で全体に広げバラし粗塩をして(ひとつまみ～)、中火の弱火でしばらく動かさず、肉から脂を出しカリッと炒め、火を止め黒いりゴマを混ぜ、冷ます。 ∴豚肉を入れる時はしっかりフライパンと油をねっしておき、全体に広げてから火力を少しおとします。
- 2
＜サムジャンを作る＞ フライパンにA ごま油小さじ1、にんにくすりおろし1かけ分を入れて中火の弱火にかけ、にんにくを焦がさないように加熱し香りだってきたら火を止め粗熱がとれたらB コチジャン20ｇ、味噌10ｇ、砂糖10ｇ、ごま油小さじ1/2、酢小さじ1弱を混ぜ合わせる。 ⇒これを3等分にしてサラダ菜に線を描くように置き、クルクルと包む。
- 3
まきすの上に、焼き海苔を置いて、手前を向こうを2㎝ほどあけ、すし飯を広げのせ、[2]＋[1]＋野菜と重ね並べ乗せ、手前の辺をまきすごと具の向こうへ持って行きクルクルと巻き、形を調える。
- 4
包丁で好みの大きさに切り、ごま油＋粗塩を混ぜたつけダレにつけながらどうぞ。
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質問
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
