とまらない!甘辛手羽中とピーマンのおかず§旨甘辛酸味ダレ

20

2021.05.31

分類主菜

調理時間: 20分

ID 413849

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

またまた私の欲張りレシピ、揚げ油温めたついでに、野菜室にいっぱいあったピーマンやきのこも一緒に揚げて、
いつもより多めに、少しまろやかに作った旨甘辛ダレに全部絡めて、欲張りおかずの出来上がり!
手羽中大好きがっつり系がいっぱい食べるので、手羽中40本レシピですが…
材料全て半分にして20本のレシピでもどうぞ!

お酒のお供や、翌日のお弁当にも、ひんやり冷やして食べてもオイシイのですよ。

    材料

    (手羽中40本分)
    手羽中 40本(800g)
    ジャンボピーマン 2個((正味200g)同量のパプリカやピーマンでもOK)
    しいたけ 6個
    A
    小さじ1
    A
    粗塩 小さじ1/2
    A
    味の素Ⓡ 3ふり
    A
    ごま油 大さじ1
    片栗粉 大さじ4~
    にんにくすりおろし 大1かけ
    ごま油 大さじ1
    B
    醤油 大さじ6
    B
    みりん 大さじ3
    B
    砂糖 大さじ3
    B
    90cc
    B
    味の素Ⓡ 4ふり
    大さじ3
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    ∴一緒に揚げるお野菜は、ジャンボピーマンの代わりに、茄子やにんじん、これからが旬のミョウガ等の素揚げを絡めても良いですね。
    きのこ類はしいたけの他、舞茸、マッシュルーム等お好みでどうぞ。
    1. ・ジャンボピーマンは一口大より大きめの乱切り
      ・しいたけは石づきの硬い部分を落とし、石づきから半分にさく。大きいものは1/3くらいにさく。
    2. ポリ袋に手羽中と混ぜ合わせたA

      水 小さじ1、粗塩 小さじ1/2、味の素Ⓡ 3ふり、ごま油 大さじ1

      を加えてもみこんで2-3分置く。
      袋に空気を含ませて片栗粉をまぶす。
      ビニールの上から粉をしっかり押し付けるようにからめるとカラリと揚がります。(目安は3-4分)
      ∴片栗粉は目安です。手羽中の表面全体が真っ白く覆っている状態が良いです。肉の色が見えている場合は片栗粉を追加しましょう。
    3. 底の広いフライパンにごま油とにんにくすりおろしを加えて弱火にかけ、にんにくを焦がさないようにゆっくり炒める。
      うっすらと茶色くなってきた頃B

      醤油 大さじ6、みりん 大さじ3、砂糖 大さじ3、水 90cc、味の素Ⓡ 4ふり

      を加え、ブツブツと煮立って来たら2分ほど加熱し、火を止め酢を加える。
    4. 揚げ油を170℃にあたためジャンボーピーマン、しいたけ、[1]と順にカラリと揚げ、油を切って[2]に入れて絡める。
    5. 器に[3]を盛る。
    1 58

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「おつまみ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。