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〜鰤(ブリ)の味噌クリーム煮込み〜鮭・鯖

20
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2017.12.28

分類主菜

調理時間: 20分(下処理時間省く)

ID220073

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

ブリと言えば、ブリ大根。ですが、どうしても子供にとっては苦手になりがち。臭みをしっかりとって洋風にすると、ブリと気付かずに食べてくれます。ブリ大根よりも手間要らずなので、時間のない時にもオススメです。鮭や鯖でも同じようにおいしいですよ。

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材料2人分
A
ブリ(切り身) 2切
A
清酒 大さじ1
A
小さじ2
片栗粉 適量
B
清酒 大さじ1
B
赤味噌(白でも可) 小さじ1・1/2
生クリーム 150ml
パプリカやお好みのハーブ 適量
作り方
Point!
最初から最後まで、同じフライパンで中火で調理すると後片付けも楽チン♪
  1. ①ブリに塩と清酒を振り、10〜15分ほど置いた後、サッと水で洗いキッチンペーパーで水分をとる。
    B

    清酒 大さじ1、赤味噌(白でも可) 小さじ1・1/2

    を混ぜておく。
  2. 下準備したA

    ブリ(切り身) 2切、清酒 大さじ1、塩 小さじ2

    に片栗粉をまぶし、フライパンを中火に熱し、分量外のオリーブオイルできつね色になる程度に両面焼きあげる。
  3. フライパンの油をふき取り、ブリを入れたままB

    清酒 大さじ1、赤味噌(白でも可) 小さじ1・1/2

    を入れアルコールを飛ばした後、生クリームを入れ中火のまま5分程度煮込む。
    ※生クリームが少し煮詰まってとろみが出たら完成。塩分が少なく感じた時は、お好みで塩をプラスしてください。
  4. お好みでパプリカやお好みのハーブ・スパイスを振って盛り付けると彩りきれいに仕上がります。
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