【北海道の味】鮭のちゃんちゃん焼きアレンジ♪魚を食べよう♪
投稿日2018/01/27
更新日2018/01/27
調理時間25分
北海道の地元飯《鮭のちゃんちゃん焼き》と《石狩鍋》。この二つが私の代表的な苦手な食べ物でした。小さいながらに喉に骨がささってみたり、シンプルすぎてその美味しさがわからない。。。 大人になっても何となく敬遠しがちなメニューでしたが、『魚に野菜たっぷり♪ヘルシー&楽チン♪』なメニューは時間がない時にも嬉しいメニュー。調味料をほんの少し足して子供も食べやすくアレンジした《鮭のちゃんちゃん焼き》です
材料3人分
- 鮭（今回は鱒を使用）250g
- A玉ねぎ千切り1玉
- Aキャベツざく切り200g
- Aもやし100g
- B味噌大さじ3〜4
- B甜麺醤小さじ1/2
- B砂糖小さじ1/2
- B清酒大さじ1
- B本みりん大さじ2
- キムチ100g
- バター15g
- お好みでチーズや白すりゴマ適量
作り方
ポイント
嫌われがちな骨は丁寧に取り除きましょう♪出来上がって崩しながら食べます。鮭や鱒に限らず、タラや白身の魚ならなんでもOK♪
- 準
①鮭は、ピンセットで丁寧に骨を取り除き、分量外の塩・酒を振って10分おく。 ②野菜を分量表の形にそれぞれ切る。 ③B 味噌大さじ3〜4、甜麺醤小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、清酒大さじ1、本みりん大さじ2を合わせておく。
- 1
《レンジで作る場合》 ①深めの耐熱皿にA 玉ねぎ千切り1玉、キャベツざく切り200g、もやし100gを順番に乗せ、下準備した鮭(今回は鱒を使用)の水分をキッチンペーパーで拭き取り一番上に乗せる。 ②①の鮭に合わせておいたB 味噌大さじ3〜4、甜麺醤小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、清酒大さじ1、本みりん大さじ2とバターをのせ、ラップをしてレンジで加熱。 ③鮭・野菜に火が通りしんなりしてから、ラップを外しキムチとお好みでチーズや白すりゴマをのせ更にに2分加熱。 1000wレンジで、 ラップをしている状態で5分。 外して2分。 レンジの種類や素材の切り方などによって多少変わります。 神経質にならず、お好み&これでいいかな?位で仕上げてください♪ 食べる時に崩しながら食べます♪
- 2
《フライパンの場合》 ①深めもしくは大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭の身の方から両面軽く焼き、お皿に取っておく。 ②野菜をサッと炒め中央に鮭を乗せ、全体にB 味噌大さじ3〜4、甜麺醤小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、清酒大さじ1、本みりん大さじ2をかけ蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにして仕上げにキムチとお好みでチーズや白すりゴマをかけて出来上がり。
- 3
大勢の場合は半身を使ってホットプレートも◎です。 味噌で周りに土手を作るイメージで仕上げるのが本格的♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
