夏野菜たっぷりクスクスプレート

15

2018.08.21

分類主食

調理時間: 15分(蒸らし時間10分を省く)

ID 339989

MARI(奥山 まり)

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

なんとなくおかずとのバランスが思い浮かばない時にも、見た目に満足なワンプレートは主婦の味方♪
サラダにするよりも我が家ではクスクスをご飯代わりにする方が人気です。

    材料3人分
    クスクス 1カップ
    トマト・ジュース(食塩無添加) 2カップ
    にんにくすりおろし 小さじ1/2
    2つまみ
    オリーブオイル 大さじ1
    きゅうり 1/2本
    パプリカ(黄・赤) 各1/2個
    ベーコン 3枚
    ウインナー 6本
    3個
    塩・コショー 適量
    チーズ お好みで
    作り方
    Point!
    トマトジュースがない場合は、さいの目に切ったトマト2個分と水140〜150mlに置き換えてください。
    1. ・パプリカ(黄・赤)は種を取り除き、それぞれ7mm程度の角切りにします。
    2. フライパンにオリーブオイルとにんにくすりおろしを中火で熱し、クスクスを炒めます。(クスクス全体に油がまわる程度1分半〜2分。)

      ※写真は、今回使用したクスクスです。
    3. (1)にトマトジュースと塩を入れ、混ぜながら煮詰めます。(水分がなくなる程度。約2分。)
      火を止め、蓋をして10分蒸らし器に盛ります。

      ※写真は、今回使用したトマトジュースです。濃いめのトマトジュースがおすすめです。
    4. 蒸らしている間に、フライパンに分量外のオリーブオイル少々を中火で熱し、パプリカとウインナーを炒め、塩・コショーで味を整えます。
      ベーコンは両面をこんがり焼き上げます。
      卵は目玉焼きにします。
    5. (2)に(3)を盛り付け、仕上げに目玉焼きときゅうりをのせて完成です。お好みでチーズを溶かして上からかけるのもおすすめです。
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