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夏野菜たっぷりクスクスプレート

主食

夏野菜たっぷりクスクスプレート
  • 投稿日2018/08/21

  • 調理時間15(蒸らし時間10分を省く)

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なんとなくおかずとのバランスが思い浮かばない時にも、見た目に満足なワンプレートは主婦の味方♪ サラダにするよりも我が家ではクスクスをご飯代わりにする方が人気です。

材料3人分

  • クスクス
    1カップ
  • トマト・ジュース(食塩無添加)
    2カップ
  • にんにくすりおろし
    小さじ1/2
  • 2つまみ
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • きゅうり
    1/2本
  • パプリカ(黄・赤)
    各1/2個
  • ベーコン
    3枚
  • ウインナー
    6本
  • 3個
  • 塩・コショー
    適量
  • チーズ
    お好みで

作り方

ポイント

トマトジュースがない場合は、さいの目に切ったトマト2個分と水140〜150mlに置き換えてください。

  • ・パプリカ(黄・赤)は種を取り除き、それぞれ7mm程度の角切りにします。

  • 1

    フライパンにオリーブオイルとにんにくすりおろしを中火で熱し、クスクスを炒めます。(クスクス全体に油がまわる程度1分半〜2分。) ※写真は、今回使用したクスクスです。

    工程写真
  • 2

    (1)にトマトジュースと塩を入れ、混ぜながら煮詰めます。(水分がなくなる程度。約2分。) 火を止め、蓋をして10分蒸らし器に盛ります。 ※写真は、今回使用したトマトジュースです。濃いめのトマトジュースがおすすめです。

    工程写真
  • 3

    蒸らしている間に、フライパンに分量外のオリーブオイル少々を中火で熱し、パプリカとウインナーを炒め、塩・コショーで味を整えます。 ベーコンは両面をこんがり焼き上げます。 卵は目玉焼きにします。

  • 4

    (2)に(3)を盛り付け、仕上げに目玉焼きときゅうりをのせて完成です。お好みでチーズを溶かして上からかけるのもおすすめです。

    工程写真
レシピID

339989

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

「きゅうり」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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