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【ご飯のお供・作り置き】甘辛シビレにやみつき「しょうが味噌」

30
ごはんの
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2019.05.08

分類調味料

調理時間: 30分

ID375467

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

ご飯のお供や、シンプルに焼き上げた白身魚にほんの少し添えて味わうごまの香ばしさが広がるしょうが味噌。写真は、シビレたっぷり基本の分量。ほんのりシビレの甘辛好きさんは()内の分量で仕上げて甘味噌仕立てがおすすめです。添加物なし。仕上げにしっかり冷蔵庫で1ヶ月はおいしさそのまま。食欲がない時にもおすすめですよ。

ごはん ミキサー 電子レンジ 基本 一口 生姜 フライパン 自家製調味料 ジップロック シンプル 甘味噌 ペースト 万能調味料 レンジ 千切り 味醂 ごま
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材料
しょうが 140g
A
きび砂糖またはてんさい糖 大さじ1
A
本みりん 大さじ1/2
B
味噌 25g(50g)
B
きび砂糖またはてんさい糖 25g(50g)
B
本みりん 大さじ1/2(大さじ1)
B
醤油 小さじ1/2(小さじ1)
B
白すりゴマ 25g(50g)
作り方
Point!
※仕上げに水分を飛ばしてください。
  1. しょうがは皮をむいて1/3量を千切りにしてA

    きび砂糖またはてんさい糖 大さじ1、本みりん 大さじ1/2

    を合わせて600wのレンジで2分半加熱します。
    残りを一口大に切りジプロックへ入れて600wのレンジで途中返しながら、10分加熱して蒸しショウガを作ります。

    ※800wのレンジの場合は、6分程度です。
  2. ジプロックで加熱したしょうがとB

    味噌 25g(50g)、きび砂糖またはてんさい糖 25g(50g)、本みりん 大さじ1/2(大さじ1)、醤油 小さじ1/2(小さじ1)、白すりゴマ 25g(50g)

    を合わせてフードプロセッサーでペーストにします。

    【重要ポイント】
    辛めのシビレが好きな方は調味料は通常の量で作ります。
    甘辛が好きな場合は( )内の分量で作ってください。
  3. (1)と下準備した千切りしょうがを合わせて、弱めの中火で熱したフライパンで、水分を飛ばすように炒めてできあがりです。
  4. 冷蔵庫で1ヶ月は保存できます。
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