旨味たっぷり！チキンのチリンドロン風タコス

■鶏もも肉は、黄色味を帯びた脂や筋を取り除き、全体をフォークで突いてA オールドエルパソ　タコシーズニング小さじ1、塩小さじ1/4、パプリカパウダー小さじ1/2、ジンジャーパウダー少々、オリーブオイル大さじ1/2を合わせておく。 ■玉ねぎは、皮をむいて縦に千切りにする。 ■赤パプリカ・セロリ・ピーマンはそれぞれ粗めのみじん切りにする。 ■にんにくは、皮をむいてみじん切りにする。 ■ブラックオリーブは、5mm程度の厚さに輪切りにする。

フライパンに下味をつけた鶏もも肉を皮面を下に入れて中火にかけ、皮面にこんがりと焼き色がつくまで5分程度焼く。 ※フライパンは24cmのものを使用しています。皮面を下に入れてから火をつけます。

焼き色がついたら裏返してB 玉ねぎ1/2個、赤パプリカ1個、セロリ10cm、ピーマン1.5個、にんにくみじん切り1片を入れ玉ねぎが透き通り野菜が全体にしんなりとするまでフライパンを揺すりながら炒める。

C ダイスカットトマト缶200g、水50mlを入れ、全体に合わせ水分が飛ぶまで煮詰める。

オールドエルパソ　タコ・シェルに【トッピングの野菜】D ライムまたはレモン1個、ブラックオリーブ10粒、お好みの野菜適量を挟み、できあがったチリンドロンをお好みの大きさに切り分けて、オールドエルパソ・タコソースをかけてできあがり。 ※野菜は、ライムやパクチー・アボカドがあるとより本場気分で味わえます。