さつま芋、人参、なめこdeそば粉のかき揚げ。

材料4人分

• A
  さつま芋
  1本
• A
  にんじん
  1本
• A
  なめこ
  1袋
• B
  そば粉
  1/2カップ
• B
  薄力粉
  1/2カップ
• 冷水
  1カップ

作り方

• 下準備
  さつま芋、人参は細め、長めの短冊切りにする なめこはよく洗ってタオルペーパーで乾かす

• 1

  ボウルにB そば粉1/2カップ、薄力粉1/2カップをはしに寄せて入れ、冷水を半量注ぎA さつま芋1本、にんじん1本、なめこ1袋をかき揚げの2〜3回分の量ずつ、つまんで入れ粉をうすくつけながらからめる

• 2

  170℃でこんがりと揚げて、とりだしたら、縦かけて油切れを良くする

ポイント

大きめのさつま芋をつかいました。 粉と水を溶かないで、野菜をそのつど粉と水に絡め、なるべく薄ずけして揚げていきます。粉と水は必要に応じて追加してください。 そば粉を100%でつくっても、もちろん美味しくカリッと揚がります。（衣の色味が多少暗くなります） 盛りつけには、すりごまを振りかけました。

作ってみた！

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