ノンオイルでも米粉でフワフワ♪ココアのシフォンケーキ

• 45分

材料（17cmシフォン型1つ分）

• A
  牛乳
  90g
• A
  ココアパウダー（無糖）
  20g
• 卵
  4個
• 砂糖(メレンゲ用）
  35ｇ
• 塩
  少々
• 砂糖(卵黄用）
  5g
• 米粉
  70ｇ

作り方

• 下準備
  ◆オーブンを180℃に予熱する。 （焼くのは170℃ですが、生地を入れるときに庫内温度が下がるので、180℃で予熱しておきます）

• 1

  鍋にA 牛乳90g、ココアパウダー（無糖）20gを入れて泡だて器でよくかき混ぜて、中火で加熱する。湯気がほんのり出て、ココアパウダーが溶けたら、火を止める

  
• 2

  卵を卵白と卵黄に分ける。

  
• 3

  卵白をハンドミキサーでほぐす。

• 4

  塩を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。

  
• 5

  メレンゲができてきたら、砂糖(メレンゲ用）を入れてハンドミキサーでさらにメレンゲを作る。

• 6

  メレンゲに重みが出て、ツノが少しお辞儀する程度になったらOK。

  
• 7

  卵黄に砂糖(卵黄用）を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまっで泡立てる。

  
• 8

  A 牛乳90g、ココアパウダー（無糖）20gを加えて、泡だて器で混ぜる。

  
• 9

  おおよそ混ざったら、米粉を入れて、泡だて器で混ぜる。

  
• 10

  卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグルと混ぜる。

  
• 11

  メレンゲを1/3とって、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。 利き手で泡立て器を手首を返すように混ぜ、利き手ではない手でボウルを反時計周りに回すと混ぜやすい。

  
• 12

  残りのメレンゲをゴムベラでとって、（11）と同様に泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。生地の色が均一になったら、ゴムベラに持ち替えて、生地を底からすくうように10回混ぜる。

  
• 13

  生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃30分焼く。

  
• 14

  焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。

ポイント

◆粒子の細かいお砂糖（写真は白いてんさい糖を使用していますが、グラニュー糖でも可）してください。 ◆ココアを牛乳に溶かして温めるときは、沸騰させないようにしてください。 ◆牛乳は90gです（全て秤で計量出来るよう、g表記しています。牛乳90gは90㏄ではないので注意してください）。 ◆こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

作ってみた！

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