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おせちにも使える!柿と大根のなます

10
大根の
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2019.11.10

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間は含まず)

ID382186

くつろぎの食卓

手軽な食材で、彩り栄養バランスを考えた献立をご提案しています

毎年 主人が農家さん宅で柿を収穫してくるので、大根とあわせて作ります。

柿のほんのりした甘みと粘り気が、意外に大根にあうんです。
子供の頃は食べられなかったのですが、40歳過ぎて、この美味しさが分かるようになりました。(笑)

お漬物替りにお箸休めにつまんだり、お正月のお節にも使えます。

大根 甘酢 千切り ヘルシー かぼす 大根
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材料2人分
大根 150g
80g
小さじ1/4
A
大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
ひとつまみ
カボス(あれば) 1/4個
作り方
Point!
柿の甘さを味わいたいので、砂糖控えめで甘酢を作っています。 お好みで砂糖の量を調整してください。 あればカボスの絞り汁をかけると、爽やかな香りが美味しさを引き立ててくれます。
  1. 大根は縦4cmに切り、皮剥く。縦にスライスしたら、ずらしながらまな板に並べ、幅2mmの千切りにするる。柿も同様に行う。A

    酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 ひとつまみ

    をよく混ぜ合わせ、甘酢を作る。
    *写真が横にならないので、縦になってます。すみませんみづらくて。
  2. 大根に塩をふって5分置いておく。水気がでるので、ぎゅっと握って水を絞る。
  3. ボウルに大根、柿、甘酢をいれて、全体をかき混ぜ、冷蔵庫で30分間以上おいて味を馴染ませる。
  4. 器に盛り付け、カボス(あれば)を絞って香りづけし完成。
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