おせちにも使える!柿と大根のなます

10

2019.11.10

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間は含まず)

ID 382186

くつろぎの食卓

家族が笑顔になるレシピ

毎年 主人が農家さん宅で柿を収穫してくるので、大根とあわせて作ります。

柿のほんのりした甘みと粘り気が、意外に大根にあうんです。
子供の頃は食べられなかったのですが、40歳過ぎて、この美味しさが分かるようになりました。(笑)

お漬物替りにお箸休めにつまんだり、お正月のお節にも使えます。

    材料

    2人分
    大根 150g
    80g
    小さじ1/4
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    ひとつまみ
    カボス(あれば) 1/4個

    作り方

    ポイント

    柿の甘さを味わいたいので、砂糖控えめで甘酢を作っています。
    お好みで砂糖の量を調整してください。

    あればカボスの絞り汁をかけると、爽やかな香りが美味しさを引き立ててくれます。
    1. 大根は縦4cmに切り、皮剥く。縦にスライスしたら、ずらしながらまな板に並べ、幅2mmの千切りにするる。柿も同様に行う。A

      酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 ひとつまみ

      をよく混ぜ合わせ、甘酢を作る。
      *写真が横にならないので、縦になってます。すみませんみづらくて。
    2. 大根に塩をふって5分置いておく。水気がでるので、ぎゅっと握って水を絞る。
    3. ボウルに大根、柿、甘酢をいれて、全体をかき混ぜ、冷蔵庫で30分間以上おいて味を馴染ませる。
    4. 器に盛り付け、カボス(あれば)を絞って香りづけし完成。
    6 89

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