副菜
おせちにも使える！柿と大根のなます
10分
漬け込み時間は含まず- エネルギー65kcal
- 炭水化物15.8g
- 脂質0.2g
- たんぱく質1.2g
- 糖質14.5g
- 食塩相当量1.3g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
毎年 主人が農家さん宅で柿を収穫してくるので、大根とあわせて作ります。 柿のほんのりした甘みと粘り気が、意外に大根にあうんです。 子供の頃は食べられなかったのですが、40歳過ぎて、この美味しさが分かるようになりました。（笑） お漬物替りにお箸休めにつまんだり、お正月のお節にも使えます。
作り方
下準備
①大根は縦4cm に切り、皮剥く。縦にスライスしたら、ずらしながらまな板に並べ、幅2ｍｍの千切りにするる。柿も同様に行う。 ②A 酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩ひとつまみをよく混ぜ合わせ、甘酢を作る。
- 1
大根に塩をふって5分置いておく。水気がでるので、ぎゅっと握って水を絞る。
- 2
ボウルに大根、柿、甘酢をいれて、全体をかき混ぜ、冷蔵庫で30分間以上おいて味を馴染ませる。
- 3
器に盛り付け、カボス（スダチ）を絞って香りづけし完成。
ポイント
柿の甘さを味わいたいので、砂糖控えめで甘酢を作っています。 お好みで砂糖の量を調整してください。 あればカボスの絞り汁をかけると、爽やかな香りが美味しさを引き立ててくれます。
レシピID：382186
更新日：2024/11/13
投稿日：2019/11/10
作ってみた！
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