おせちにも使える！柿と大根のなます
投稿日2019/11/10
更新日2024/11/13
調理時間10分(漬け込み時間は含まず)
毎年 主人が農家さん宅で柿を収穫してくるので、大根とあわせて作ります。 柿のほんのりした甘みと粘り気が、意外に大根にあうんです。 子供の頃は食べられなかったのですが、40歳過ぎて、この美味しさが分かるようになりました。（笑） お漬物替りにお箸休めにつまんだり、お正月のお節にも使えます。
材料2人分
- 大根150ｇ
- 柿80ｇ
- 塩小さじ1/4
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A塩ひとつまみ
- カボス（スダチ）1/4個(あれば)
作り方
ポイント
柿の甘さを味わいたいので、砂糖控えめで甘酢を作っています。 お好みで砂糖の量を調整してください。 あればカボスの絞り汁をかけると、爽やかな香りが美味しさを引き立ててくれます。
- 準
①大根は縦4cm に切り、皮剥く。縦にスライスしたら、ずらしながらまな板に並べ、幅2ｍｍの千切りにするる。柿も同様に行う。 ②A 酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩ひとつまみをよく混ぜ合わせ、甘酢を作る。
- 1
大根に塩をふって5分置いておく。水気がでるので、ぎゅっと握って水を絞る。
- 2
ボウルに大根、柿、甘酢をいれて、全体をかき混ぜ、冷蔵庫で30分間以上おいて味を馴染ませる。
- 3
器に盛り付け、カボス（スダチ）を絞って香りづけし完成。
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ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
