青菜と舞茸のひき肉炒め

青菜は今回、生の高菜を使いましたが、キャベツやほうれん草などでも大丈夫です。

高菜は3cmほどの長さに切り、まいたけは適度な大きさに割いておきます。にんにく、生姜はみじん切りにします。

フライパンにごま油を小さじ1入れ、高菜とまいたけを炒めます。しんなりしたら取り出します。

ごま油を大さじ2/3足し、にんにく、生姜を炒め香りが立ったら、豆板醤を入れます。そこに、豚・ひき肉を入れ炒めます。”A しょうゆ大さじ1、合成清酒1カップ、本みりん大さじ1”を加え、汁気がなくなったら、炒めておいた青菜の上にたっぷりのせます。