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甘さがやみつき!かぼちゃとコーンのマリネサラダ

10
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2019.09.06

分類副菜

調理時間: 10分

ID379758

岩崎小百合

食卓から笑顔あふれる彩りごはん  

かぼちゃが美味しい季節になりました。かぼちゃの美味しさをしっかり引き出し、旨味を味わえるようなサラダです。旬のかぼちゃはそれだけでご馳走!お子さんにも喜ばれると思います。

サラダ ごちそう 梅雨 すし ぶり コーン かぼちゃ きゅうり レモン 梅酢 玉ねぎ マリネサラダ すだち
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材料4人分
かぼちゃ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
コーン(ホール) 1/2缶(50g)
きゅうり 1本
A
100ml
A
小さじ1/2
梅酢 大さじ1
すだちの絞り汁(レモン汁でも) 大さじ1
作り方
Point!
すだちやレモン汁はお好みでも大丈夫です。梅酢はぜひ使ってみてください。買ってしまった梅酢はちらし寿司にも合いますよ!
  1. かぼちゃは皮をむき一口ほどの大きさに切る。玉ねぎは薄切りに、きゅうりは輪切りにし塩(分量外)をひとつまみ振り水気を絞る。
  2. 鍋にかぼちゃ、玉ねぎ、コーン(ホール)の順に入れA

    水 100ml、塩 小さじ1/2

    を加え蓋をして強火に1分、その後弱火にしかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。蓋をとり、水分が残っていたらしっかり飛ばすように炒る。
  3. かぼちゃをヘラで潰し、熱いうちに梅酢、すだちの絞り汁(レモン汁でも)を加え混ぜ、粗熱が取れたらきゅうりを加えて完成。
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