甘さがやみつき！かぼちゃとコーンのマリネサラダ

材料4人分

• かぼちゃ
  1/4個
• 玉ねぎ
  1/2個
• コーン（ホール）
  1/2缶（50g)
• きゅうり
  1本
• A
  水
  100ml
• A
  塩
  小さじ1/2
• 梅酢
  大さじ1
• すだちの絞り汁（レモン汁でも）
  大さじ1

作り方

• 1

  かぼちゃは皮をむき一口ほどの大きさに切る。玉ねぎは薄切りに、きゅうりは輪切りにし塩（分量外）をひとつまみ振り水気を絞る。

• 2

  鍋にかぼちゃ、玉ねぎ、コーン（ホール）の順に入れA 水100ml、塩小さじ1/2を加え蓋をして強火に１分、その後弱火にしかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。蓋をとり、水分が残っていたらしっかり飛ばすように炒る。

• 3

  かぼちゃをヘラで潰し、熱いうちに梅酢、すだちの絞り汁（レモン汁でも）を加え混ぜ、粗熱が取れたらきゅうりを加えて完成。

ポイント

すだちやレモン汁はお好みでも大丈夫です。梅酢はぜひ使ってみてください。買ってしまった梅酢はちらし寿司にも合いますよ！

作ってみた！

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