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甘さがやみつき!かぼちゃとコーンのマリネサラダ

副菜

甘さがやみつき!かぼちゃとコーンのマリネサラダ
  • 投稿日2019/09/06

  • 調理時間10

かぼちゃが美味しい季節になりました。かぼちゃの美味しさをしっかり引き出し、旨味を味わえるようなサラダです。旬のかぼちゃはそれだけでご馳走!お子さんにも喜ばれると思います。

材料4人分

  • かぼちゃ
    1/4個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • コーン(ホール)
    1/2缶(50g)
  • きゅうり
    1本
  • A
    100ml
  • A
    小さじ1/2
  • 梅酢
    大さじ1
  • すだちの絞り汁(レモン汁でも)
    大さじ1

作り方

ポイント

すだちやレモン汁はお好みでも大丈夫です。梅酢はぜひ使ってみてください。買ってしまった梅酢はちらし寿司にも合いますよ!

  • 1

    かぼちゃは皮をむき一口ほどの大きさに切る。玉ねぎは薄切りに、きゅうりは輪切りにし塩(分量外)をひとつまみ振り水気を絞る。

  • 2

    鍋にかぼちゃ、玉ねぎ、コーン(ホール)の順に入れA 水100ml、塩小さじ1/2を加え蓋をして強火に1分、その後弱火にしかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。蓋をとり、水分が残っていたらしっかり飛ばすように炒る。

  • 3

    かぼちゃをヘラで潰し、熱いうちに梅酢、すだちの絞り汁(レモン汁でも)を加え混ぜ、粗熱が取れたらきゅうりを加えて完成。

レシピID

379758

「玉ねぎ」の基礎

「きゅうり」の基礎

「ぶり」の基礎

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岩崎小百合

岩崎小百合 管理栄養士/予防医療診断士/野菜ソムリエ/発酵マイスター 美味しく簡単に!食卓とカラダの悩みを解決するお料理をお伝えしています。 「今日のご飯、何にしよう・・」 「買ってくるのも、なんかちょっとね・・」 夕食作りの悩み ご飯を家族のために、自分のために健康なご飯は作りたい! 今日から使える、作り方から時短ワザを加えたヘルシー家庭料理を お届けします。

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