鶏肉と色々根菜の炒め煮

干し椎茸は水に漬けて柔らかく戻しておく。

鶏もも肉はひと口大に切る。 じゃがいもは皮をむいて4等分にする。 にんじんは皮をむいて乱切りにする。 かぶは皮をむいて6等分にする。干し椎茸は4等分にする。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏肉を皮目から焼いていく。焼き色が付いたら返して、色が変わるまで炒める。1の野菜を全て入れて、全体に油が回ったら酒を振る。

2に水を加え、煮立ったらみりん、砂糖、しょうがすりおろしを入れて蓋をし、10分ほど弱めの中火で煮る。

3に醤油を加えて、さらに10分ほど煮る。

別の鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えて、食べやすい大きさに切ったモロッコいんげんをゆでる。ザルにあげて水気を切る。

4に5のモロッコいんげんを加えてさっとひと煮したら、器に盛る。