アスパラガスと鶏むね肉の味噌炒め

アスパラガスは根元を少し落とし、固い部分はピーラーで皮をむく。5センチ程度の長さの斜め切りにする。 ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。 しめじは石づきを落として小房に分ける。

鶏むね肉は薄くそぎ切りにして、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに並べてA 酒大さじ1、サラダ油大さじ1/2、塩少々を加える。

蓋をして、弱めの中火で途中上下を返して3～5分蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、蓋を取り、ニンジン、しめじ、アスパラガスの順に加えて炒め合わせる。

B みりん大さじ2、味噌大さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2、白ごま小さじ1を合わせたタレを回し入れ、水分が飛ぶまで炒める。器に盛り付けて好みでブラックペッパーをふる。