アスパラガスと鶏むね肉の味噌炒め
投稿日2017/03/17
更新日2017/03/17
調理時間15分
春が旬のアスパラガスを鶏むね肉と一緒に甘めの味噌だれで炒め合わせました。鶏むね肉は蒸し焼きでしっとりと柔らかく、春らしい彩りのおかずです。子供でも食べやすい甘めの味付けです。
材料2人分
- 鶏むね肉150ℊ
- アスパラガス3本
- ニンジン2センチ分程度
- しめじ1/4株
- A酒大さじ1
- Aサラダ油大さじ1/2
- A塩少々
- 片栗粉適量
- Bみりん大さじ2
- B味噌大さじ1
- B砂糖小さじ1
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2
- B白ごま小さじ1
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
アスパラガスの食感を活かすために、炒めすぎないようにしてください。鶏むね肉はそぎ切りにして蒸し焼きにするとしっとりと柔らかく仕上がります。甘めの味付けなので、大人向けには七味などをふっても◎
- 準
アスパラガスは根元を少し落とし、固い部分はピーラーで皮をむく。5センチ程度の長さの斜め切りにする。 ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。 しめじは石づきを落として小房に分ける。
- 1
鶏むね肉は薄くそぎ切りにして、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに並べてA 酒大さじ1、サラダ油大さじ1/2、塩少々を加える。
- 2
蓋をして、弱めの中火で途中上下を返して3～5分蒸し焼きにする。
- 3
鶏肉に火が通ったら、蓋を取り、ニンジン、しめじ、アスパラガスの順に加えて炒め合わせる。
- 4
B みりん大さじ2、味噌大さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2、白ごま小さじ1を合わせたタレを回し入れ、水分が飛ぶまで炒める。器に盛り付けて好みでブラックペッパーをふる。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得