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アスパラガスと鶏むね肉の味噌炒め

15

2017.03.17

分類主菜

調理時間: 15分

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

春が旬のアスパラガスを鶏むね肉と一緒に甘めの味噌だれで炒め合わせました。鶏むね肉は蒸し焼きでしっとりと柔らかく、春らしい彩りのおかずです。子供でも食べやすい甘めの味付けです。

味噌 ニンジン ヘルシー しめじ 炒めもの アスパラガス 鶏むね肉 簡単 子供

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材料2人分
鶏むね肉 150ℊ
アスパラガス 3本
ニンジン 2センチ分程度
しめじ 1/4株
A
大さじ1
A
サラダ油 大さじ1/2
A
少々
片栗粉 適量
B
みりん 大さじ2
B
味噌 大さじ1
B
砂糖 小さじ1
B
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
B
白ごま 小さじ1
ブラックペッパー 適量
作り方
Point!
アスパラガスの食感を活かすために、炒めすぎないようにしてください。鶏むね肉はそぎ切りにして蒸し焼きにするとしっとりと柔らかく仕上がります。甘めの味付けなので、大人向けには七味などをふっても◎
  1. アスパラガスは根元を少し落とし、固い部分はピーラーで皮をむく。5センチ程度の長さの斜め切りにする。
    ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。
    しめじは石づきを落として小房に分ける。
  2. 鶏むね肉は薄くそぎ切りにして、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに並べてA

    酒 大さじ1、サラダ油 大さじ1/2、塩 少々

    を加える。
  3. 蓋をして、弱めの中火で途中上下を返して3~5分蒸し焼きにする。
  4. 鶏肉に火が通ったら、蓋を取り、ニンジン、しめじ、アスパラガスの順に加えて炒め合わせる。
  5. B

    みりん 大さじ2、味噌 大さじ1、砂糖 小さじ1、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2、白ごま 小さじ1

    を合わせたタレを回し入れ、水分が飛ぶまで炒める。器に盛り付けて好みでブラックペッパーをふる。
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