夏野菜たっぷり！和風ラタトゥイユ

• 25分

材料4人分

• 深み鰹白だし
  小さじ2
• トマト
  大2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• ニンニク
  1片
• パプリカ（赤）
  1個
• パプリカ（黄）
  1個
• ナス
  1本
• ズッキーニ
  1本
• サラダ油
  少々
• 塩コショウ
  少々
• バジル
  適宜

作り方

• 1

  トマトは湯剝きしてざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

  
• 2

  パプリカ（赤）、パプリカ（黄）はそれぞれ種とワタを取り除いて一口大の乱切りにする。ナスとズッキーニは1センチの厚さの半月切りにする。

  
• 3

  鍋にサラダ油少々とニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める。

  
• 4

  玉ねぎが透き通ったら、トマトを加える。少し潰すようにしながら炒め煮にして、深み鰹白だしを加える。ソース状になったら一旦火を止める。

  
• 5

  フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、パプリカを炒める。火が通ったら軽く塩をふって、【4】の鍋に入れる。

  
• 6

  パプリカを炒めたフライパンに少量のサラダ油を足し、ナスとズッキーニを炒める。火が通ったら【4】の鍋に入れ、蓋をして弱火で10分ほど煮込む。塩コショウで味を整えてバジルを添える。

  

ポイント

野菜はそれぞれ炒めてから煮込むことで、野菜本来の旨味が活きます。深み白だしとトマトの相性はばっちりで、シンプルながら味わい深い一品に。そうめんにのせたりしても美味しいです。

作ってみた！

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