柔らか★鶏むね肉のイタリア~ン塩唐揚げ【下味冷凍OK】

30

2020.05.20

分類主菜

調理時間: 30分(漬けこみ時間は除く)

ID 390687

みずか

お手軽・簡単・B級レシピ♡

いつもの唐揚げに飽きたら、イタリア~ンなハーブ香る塩唐揚げはいかがですか?
ハーブはお好みのものでOK!
お手軽なイタリアンミックスでもOK!
むね肉なのに冷めても柔らか~い!
お弁当やおつまみにおすすめです。
下味冷凍もOK♡

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚
    片栗粉 大さじ1
    揚げ油 適量
    A
    小さじ1/2
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    ガーリックパウダー 小さじ1
    A
    バジル(乾燥) 小さじ1(バジル、オレガノ、タイムはイタリアンハーブミックスでも)
    A
    オレガノ(乾燥) 少々(バジル、オレガノ、タイムはイタリアンハーブミックスでも)
    A
    タイム 少々(バジル、オレガノ、タイムはイタリアンハーブミックスでも)
    A
    胡椒 少々
    作り方
    Point!
    ハーブ類はお好みのものに変えても◎
    また、イタリアンミックスのハーブ(塩が入っていないもの)ひとつあればそちらで代用可能です♡
    塩が入っていないものを選んでくださいね♪
    漬けだれのマヨネーズと、少しのお砂糖が柔らかさの秘訣。
    マヨネーズの味はせず、お砂糖を入れても甘くはならないので安心してくださいね♪
    低めの温度で揚げて、一度取り出して休ませるのもポイントです♪
    鶏むね肉は250~350g位まで漬けられます。
    1. 鶏むね肉はフォークで数か所刺して穴をあける。
      味が染みやすくなります。
    2. 鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。
    3. ポリ袋(下味冷凍する場合はフリーザーバッグ)にA

      塩 小さじ1/2、マヨネーズ 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、ガーリックパウダー 小さじ1、バジル(乾燥) 小さじ1、オレガノ(乾燥) 少々、タイム 少々、胡椒 少々

      を入れてよく混ぜ、1を入れて袋の上から揉みこむ。
      冷蔵庫で30分以上漬けこむ。

      ※下味冷凍する場合はこのまま冷凍庫へ。
    4. 2の鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶす。

      ※下味冷凍した時は生焼けを防ぐため解凍してから焼いてください。
      ※冷蔵庫に移して1晩ほどで解凍できます。
    5. 揚げ油を170度に熱し、3の鶏むね肉を3分間揚げる。
      一度取り出して3分休ませる。←柔らかく仕上げるために重要
    6. 油の温度を180度にし、4の鶏むね肉を1~2分、こんがりと色付くまで揚げる。
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