サッパリ味で夏バテ解消! カブのレモン漬け

15

2018.08.08

分類副菜

調理時間: 15分(冷蔵庫で冷やす時間を除く。)

ID 332818

とん🐷かつ子

とんかつ料理と豚肉料理の研究をしています。

夏バテ気味の身体にはもってこい!
レモンの果汁もたっぷり使って、ビタミン補給にも!
カレーやこってりしたおかずの箸休めなどに是非お試しくださいね。
もちろんこれだけでも、お箸が止まりません!

    材料4人分
    カブ(小さめのもの) 4個(300g)
    にんじん 1/2本
    レモン 1/2個
    A
    レモン・果汁 大さじ1(1/2個分)
    A
    すし酢 大さじ1/2
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    オリーブ油 大さじ1/2
    A
    黒こしょう 適宜
    小さじ1/2
    作り方
    Point!
    レモンはスライス用と果汁用で合わせて1個使用します。
    酸っぱいのが苦手な方はレモン果汁を少なめにまたは、砂糖の量を少し多めにしてみてください。
    黒こしょうは多めに振るとピリッと感も楽しめます。
    大根でも代用できます。
    1. カブ(小さめのもの)は葉の部分を切り落とし、皮をむいて3ミリの厚さのいちょう切りにする。
      にんじんは皮をむき、細めのせん切りにする。
      レモンは横半分に切り、半分は果汁を絞り、残りの半分は薄めのいちょう切りにしておく。
    2. 大きめのボウルにカブとにんじんを入れ、塩もみした後、5分ほど置き、水気を切る。
    3. A

      レモン・果汁 大さじ1、すし酢 大さじ1/2、砂糖 大さじ1/2、オリーブ油 大さじ1/2、黒こしょう 適宜

      を全て混ぜ合わせて、2の全体にまわしかけて、よく和え、保存容器に移したら、いちょう切りにしたレモンを全体に、お好みでイタリアンパセリを散らし、蓋をして冷蔵庫で冷やす。
    9 34
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