サッパリ味で夏バテ解消！ カブのレモン漬け

材料4人分

• カブ(小さめのもの)
  4個(300g)
• にんじん
  1/2本
• レモン
  1/2個
• A
  レモン・果汁
  大さじ1(1/2個分)
• A
  すし酢
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  オリーブ油
  大さじ1/2
• A
  黒こしょう
  適宜
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  カブ(小さめのもの)は葉の部分を切り落とし、皮をむいて3ミリの厚さのいちょう切りにする。 にんじんは皮をむき、細めのせん切りにする。 レモンは横半分に切り、半分は果汁を絞り、残りの半分は薄めのいちょう切りにしておく。

• 2

  大きめのボウルにカブとにんじんを入れ、塩もみした後、5分ほど置き、水気を切る。

• 3

  A レモン・果汁大さじ1、すし酢大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、オリーブ油大さじ1/2、黒こしょう適宜を全て混ぜ合わせて、2の全体にまわしかけて、よく和え、保存容器に移したら、いちょう切りにしたレモンを全体に、お好みでイタリアンパセリを散らし、蓋をして冷蔵庫で冷やす。

ポイント

レモンはスライス用と果汁用で合わせて1個使用します。 酸っぱいのが苦手な方はレモン果汁を少なめにまたは、砂糖の量を少し多めにしてみてください。 黒こしょうは多めに振るとピリッと感も楽しめます。 大根でも代用できます。

作ってみた！

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