クリスマスにも!レンジでヘルシーミートローフ

材料3人分（3人分）

• 鶏ひき肉
  200g
• 木綿豆腐
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• にんじん
  1/4本(40g)
• えのき
  1パック(100g)
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  しょうゆ・砂糖・ごま油
  各小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• ベビーリーフ
  1袋
• パプリカ・スライスチーズ
  各適量
• プチトマト
  適量

作り方

• 1

  木綿豆腐はしっかり水切りをする。(ペーパータオル2枚でくるみ、レンジ(600W)で2分加熱し、重しをして5分以上置く。その後、ペーパーの上から手で水気を絞る)

  
• 2

  玉ねぎとにんじんは、みじん切りにし、大きめの耐熱ボウルに入れる。ラップをしてレンジ(600W)で2分加熱し粗熱を取る。

  
• 3

  ２のボウルに、鶏ひき肉、1の豆腐、みじん切りにしたえのき、A 片栗粉大さじ2、しょうゆ・砂糖・ごま油各小さじ1/2、酒大さじ1、塩少々を加え、ねばりが出るまでよく混ぜる。

  
• 4

  お皿の上にドーナツ型に成型し、ラップをふんわりかけてレンジ(600w)で6分加熱する。 ベビーリーフ、星型で抜いたパプリカ・スライスチーズ、プチトマトなどでリースのように飾る。

  
• 5

  ポン酢やケチャップ、照り焼きソース(同量の醤油とみりん(好みで砂糖をプラス)を煮詰める。)をなど、お好みのソースをつけて召し上がってください。

ポイント

・えのきが入っているので水分が保たれ、しまらずぷりっとした食感に。 ・お豆腐を入れることで柔らかくなり、ヘルシーにボリュームアップ。 ・胸肉のひき肉でもぱさつきませんが、ももを使うとよりジューシー。 ・リング状にすることで、ムラなく加熱され、ぱさつきません。 ・1歳ごろの子どもから食べられるよう、ミートローフ自体は薄味になっています。

作ってみた！

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