【作り置き】豚肉となすのガーリック味噌いため 油控えめ
投稿日2017/07/04
更新日2017/07/04
調理時間15分
油控えめでも、なすがとろりと美味しい。 まいたけで、低カロリーのままボリュームと旨みをアップしています。 ごはんによく合うおかずです。
材料2人分
- 豚細切れ肉80ｇ
- A塩少々
- A片栗粉小さじ１
- なす２個（150ｇ）
- ピーマン1個
- まいたけ1/2パック
- B味噌大さじ1.5
- Bみりん大さじ1.5
- Bにんにく・おろし小さじ1/4
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
なすは、レンジ加熱しておくことで、油が大量でなくても、柔らかくとろっと仕上がります。調味料を入れたら、しっかりめに炒めてください。ごま油を使うことで、少量の油でも存在感があります。豚肉は片栗粉をもみこむことで、パサつきません。 冷蔵庫で４日ほど保存できます。
- 1
なすは縦半分に切って、乱切りにする。 耐熱皿に皮を上にして並べて、ふんわりラップをかけ、レンジ600wで3分加熱し、すぐにラップを取る。
- 2
豚肉はA 塩少々、片栗粉小さじ１をもみこむ。 ピーマンは種を取って乱切りに、まいたけはほぐす。
- 3
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚肉を炒める。 豚肉に半分ほど火が通ったら、ピーマンとまいたけも加え炒める。
- 4
1のなす、B 味噌大さじ1.5、みりん大さじ1.5、にんにく・おろし小さじ1/4を加えて、味をからめるようにしっかり炒める。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
