【作り置き】豚肉となすのガーリック味噌いため　　油控えめ

材料2人分

• 豚細切れ肉
  80ｇ
• A
  塩
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ１
• なす
  ２個（150ｇ）
• ピーマン
  1個
• まいたけ
  1/2パック
• B
  味噌
  大さじ1.5
• B
  みりん
  大さじ1.5
• B
  にんにく・おろし
  小さじ1/4
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  なすは縦半分に切って、乱切りにする。 耐熱皿に皮を上にして並べて、ふんわりラップをかけ、レンジ600wで3分加熱し、すぐにラップを取る。

  
• 2

  豚肉はA 塩少々、片栗粉小さじ１をもみこむ。 ピーマンは種を取って乱切りに、まいたけはほぐす。

• 3

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚肉を炒める。 豚肉に半分ほど火が通ったら、ピーマンとまいたけも加え炒める。

  
• 4

  1のなす、B 味噌大さじ1.5、みりん大さじ1.5、にんにく・おろし小さじ1/4を加えて、味をからめるようにしっかり炒める。

  

ポイント

なすは、レンジ加熱しておくことで、油が大量でなくても、柔らかくとろっと仕上がります。調味料を入れたら、しっかりめに炒めてください。ごま油を使うことで、少量の油でも存在感があります。豚肉は片栗粉をもみこむことで、パサつきません。 冷蔵庫で４日ほど保存できます。

作ってみた！

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