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    副菜

    夏の梅かつおポテトサラダ

    • 投稿日2019/08/10

    • 更新日2019/08/10

    • 調理時間10

    梅干し酸味とかつおぶしの旨味で、マヨネーズを大量に使用しなくても美味しい! きゅうりと枝豆の食感も良く、さっぱりと夏でもさっぱりと食べられるポテトサラダです。

    材料2人分

    • じゃがいも
      1個(200g)
    • きゅうり
      1/2本
    • 少々
    • 冷凍枝豆
      30粒(解凍してサヤから出す)
    • A
      梅肉
      大1個分(5g)(包丁で粗く刻む)
    • A
      かつおぶし
      1袋(2g )
    • A
      マヨネーズ
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・じゃがいもは、途中で上下を返すことでレンジでもムラなく火が通ります ・じゃがいもの皮をむく時、熱ければペーパータオルで包みながらむいてください

    • 1

      じゃがいもは洗ってラップで包み、レンジ600wで3分加熱、上下を返して更に2分半加熱する。 きゅうりは薄切りにして塩をもみこみ、数分置いて水気を絞る

    • 2

      じゃがいもの皮をむいて、フォークで粗くつぶし、きゅうり、冷凍枝豆、A 梅肉大1個分(5g)、かつおぶし1袋(2g )、マヨネーズ大さじ1を混ぜる。

    レシピID

    378766

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    河埜 玲子
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    河埜 玲子

    医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー

    • 医師
    • 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
    • キッズ食育マスタートレーナー

    医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

    「料理家」という働き方 Artist History