カリカリもちもち 野菜チヂミ　超簡単たれ添え

• 10分

材料2人分（主菜として2枚分。おつまみや前菜に小さくして4枚焼けます。）

• A
  小麦粉
  1カップ
• A
  片栗粉（タピオカ粉）
  大さじ3
• A
  米粉
  大さじ3
• A
  オニオンパウダー
  少量
• A
  ガーリックパウダー
  少量
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  たまご
  1個
• A
  キムチの汁
  大さじ２
• 氷水
  1/2〜3/4カップ程度(炭酸水を使うとふっくら美味しい)
• 青ねぎ
  2本
• ニラ
  1/2束
• キムチ
  1/3カップ
• もやし
  少量
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  寿司酢
  大さじ1
• B
  ラー油
  適量
• B
  白ごま
  少量
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  ニラと青ねぎを5㎝の長さに切る。もやしを洗ってざるにあげる。キムチを1㎝幅くらいに刻む。

• 2

  ボウルに小麦粉からキムチの汁までA 小麦粉1カップ、片栗粉（タピオカ粉）大さじ3、米粉大さじ3、オニオンパウダー少量、ガーリックパウダー少量、塩小さじ1/2、たまご1個、キムチの汁大さじ２を入れて軽く混ぜる。氷水を加え、パンケーキくらいの固さになるまで混ぜながら足していく。

• 3

  1で用意した野菜を混ぜ入れる。

  
• 4

  フライパンにごま油大さじ１を加え、3をお玉ですくって流し入れる。

• 5

  焼き色が付くまで片面4-5分ずつ焼いて完成。表面がかりっとした方が美味しい。

• 6

  B 醤油大さじ1、寿司酢大さじ1、ラー油適量、白ごま少量の漬けだれの材料を混ぜて添える。

ポイント

氷水を使うのがポイント。天ぷらと同じ要領です。炭酸水を使うと、少しふくらみのあるふっくらした仕上がりになります。 米粉、片栗粉やタピオカ粉を使うことで、もっちりとした食感になります。なければ小麦粉と片栗粉だけでOKです。 タレに細かく刻んだニラや青ねぎをプラスしても。 ごま油をたっぷり使って、揚げ焼きのように焼くことで、香ばしくカリッとした焼き上がりになります。 お好みで、薄切りの豚肉や、シーフードミックスを加えてアレンジを楽しんでください。

作ってみた！

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