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    主食

    カリカリもちもち 野菜チヂミ 超簡単たれ添え

    • 投稿日2020/09/17

    • 更新日2020/09/17

    • 調理時間10

    海鮮チヂミが人気ですが、野菜だけのチヂミも美味しいです。タレは、寿司酢を使って覚えやすい分量で作っています。お酒のおつまみに、ランチやお子様のおやつにも喜んでいただけると思います。

    材料2人分主菜として2枚分。おつまみや前菜に小さくして4枚焼けます。

    • A
      小麦粉
      1カップ
    • A
      片栗粉(タピオカ粉)
      大さじ3
    • A
      米粉
      大さじ3
    • A
      オニオンパウダー
      少量
    • A
      ガーリックパウダー
      少量
    • A
      小さじ1/2
    • A
      たまご
      1個
    • A
      キムチの汁
      大さじ2
    • 氷水
      1/2〜3/4カップ程度(炭酸水を使うとふっくら美味しい)
    • 青ねぎ
      2本
    • ニラ
      1/2束
    • キムチ
      1/3カップ
    • もやし
      少量
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      寿司酢
      大さじ1
    • B
      ラー油
      適量
    • B
      白ごま
      少量
    • ごま油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    氷水を使うのがポイント。天ぷらと同じ要領です。炭酸水を使うと、少しふくらみのあるふっくらした仕上がりになります。 米粉、片栗粉やタピオカ粉を使うことで、もっちりとした食感になります。なければ小麦粉と片栗粉だけでOKです。 タレに細かく刻んだニラや青ねぎをプラスしても。 ごま油をたっぷり使って、揚げ焼きのように焼くことで、香ばしくカリッとした焼き上がりになります。 お好みで、薄切りの豚肉や、シーフードミックスを加えてアレンジを楽しんでください。

    • 1

      ニラと青ねぎを5㎝の長さに切る。もやしを洗ってざるにあげる。キムチを1㎝幅くらいに刻む。

    • 2

      ボウルに小麦粉からキムチの汁までA 小麦粉1カップ、片栗粉(タピオカ粉)大さじ3、米粉大さじ3、オニオンパウダー少量、ガーリックパウダー少量、塩小さじ1/2、たまご1個、キムチの汁大さじ2を入れて軽く混ぜる。氷水を加え、パンケーキくらいの固さになるまで混ぜながら足していく。

    • 3

      1で用意した野菜を混ぜ入れる。

      カリカリもちもち 野菜チヂミ 超簡単たれ添えの工程3
    • 4

      フライパンにごま油大さじ1を加え、3をお玉ですくって流し入れる。

    • 5

      焼き色が付くまで片面4-5分ずつ焼いて完成。表面がかりっとした方が美味しい。

    • 6

      B 醤油大さじ1、寿司酢大さじ1、ラー油適量、白ごま少量の漬けだれの材料を混ぜて添える。

    レシピID

    398624

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    LittleDarling

    アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で24年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル37年。 今も、 日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで 、これまで、数多くのコンテストで受賞、企業とのコラボを手掛けています。 オーガニック菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。

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