カリカリもちもち 野菜チヂミ 超簡単たれ添え
投稿日2020/09/17
更新日2020/09/17
調理時間10分
海鮮チヂミが人気ですが、野菜だけのチヂミも美味しいです。タレは、寿司酢を使って覚えやすい分量で作っています。お酒のおつまみに、ランチやお子様のおやつにも喜んでいただけると思います。
材料2人分（主菜として2枚分。おつまみや前菜に小さくして4枚焼けます。）
- A小麦粉1カップ
- A片栗粉（タピオカ粉）大さじ3
- A米粉大さじ3
- Aオニオンパウダー少量
- Aガーリックパウダー少量
- A塩小さじ1/2
- Aたまご1個
- Aキムチの汁大さじ２
- 氷水1/2〜3/4カップ程度(炭酸水を使うとふっくら美味しい)
- 青ねぎ2本
- ニラ1/2束
- キムチ1/3カップ
- もやし少量
- B醤油大さじ1
- B寿司酢大さじ1
- Bラー油適量
- B白ごま少量
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
氷水を使うのがポイント。天ぷらと同じ要領です。炭酸水を使うと、少しふくらみのあるふっくらした仕上がりになります。 米粉、片栗粉やタピオカ粉を使うことで、もっちりとした食感になります。なければ小麦粉と片栗粉だけでOKです。 タレに細かく刻んだニラや青ねぎをプラスしても。 ごま油をたっぷり使って、揚げ焼きのように焼くことで、香ばしくカリッとした焼き上がりになります。 お好みで、薄切りの豚肉や、シーフードミックスを加えてアレンジを楽しんでください。
- 1
ニラと青ねぎを5㎝の長さに切る。もやしを洗ってざるにあげる。キムチを1㎝幅くらいに刻む。
- 2
ボウルに小麦粉からキムチの汁までA 小麦粉1カップ、片栗粉（タピオカ粉）大さじ3、米粉大さじ3、オニオンパウダー少量、ガーリックパウダー少量、塩小さじ1/2、たまご1個、キムチの汁大さじ２を入れて軽く混ぜる。氷水を加え、パンケーキくらいの固さになるまで混ぜながら足していく。
- 3
1で用意した野菜を混ぜ入れる。
- 4
フライパンにごま油大さじ１を加え、3をお玉ですくって流し入れる。
- 5
焼き色が付くまで片面4-5分ずつ焼いて完成。表面がかりっとした方が美味しい。
- 6
B 醤油大さじ1、寿司酢大さじ1、ラー油適量、白ごま少量の漬けだれの材料を混ぜて添える。
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Little Darling Cooking
アメリカテキサス州在住の料理愛好家＆コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。