減塩白菜とえのきの和風あん【作りおき】

材料（作りやすい分量 ）

• ごま油
  大さじ1
• 生姜
  5g
• 豚バラ薄切り肉
  100g
• 白菜
  1/4株
• えのき
  1袋(100g)
• A
  いりこ
  5g
• A
  水
  400cc
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・いりこは、頭と腹わたを取り除く ・白菜はザク切り、生姜は千切り、えのきは石づきを取り除き3等分に切る。 ・豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。

• 1

  フライパンにごま油と生姜を入れ弱火にかけ炒め、生姜の香りが立ったら豚バラ薄切り肉を入れ炒め、白菜の芯を加え、中火でややしんなりするまで炒める。

  
• 2

  ①にえのきと白菜の葉を加え、えのきがしんなりするまで中火で炒める。

  
• 3

  A いりこ5g、水400cc、料理酒大さじ1、砂糖小さじ2、醤油大さじ1を加え沸騰したらアクを取り除き、中火で5分煮込み、 強火にしてB 水大さじ2、片栗粉大さじ1を中心から外側に向かって流し入れとろみをつける。

  
• 4

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

  

ポイント

・野菜はじっくり炒める事により、甘みが引き出されますのでやさしい気持ちで炒めて下さい。

作ってみた！

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