副菜
きゅうりとがごめ昆布きざみの酢醤油漬け【作りおき】
投稿日2017/07/29
更新日2017/07/29
調理時間10分(寝かせる時間を除く)
【作りおき】甘酸っぱく、昆布のうま味が効いて奥深い味わい。昔懐かしい、おばあちゃんのお漬物のような感じです。
材料（作りやすい分量）
- きゅうり2本
- 塩小さじ1
- Aがごめ昆布きざみ5g
- A醤油（がごめ昆布醬油使用）50cc
- A料理酒30cc
- A酢(米酢使用)30cc
- A砂糖大さじ1
- A鷹の爪1本
- Aみりん50cc
- A生姜10g
作り方
ポイント
・①の工程で、水気を絞るとありますが、 手のひらの上にきゅうりをのせ、上から押し潰すようにすると、水気が絞れます。
- 1
きゅうりはピーラーで、縦に向かって1cm間隔に削ぎ、1cm幅の輪切りにし塩をふり、1時間置き水気を絞る。
- 2
A がごめ昆布きざみ5g、醤油（がごめ昆布醬油使用）50cc、料理酒30cc、酢(米酢使用)30cc、砂糖大さじ1、鷹の爪1本、みりん50cc、生姜10gは鍋に入れ強火にかけ、沸騰したら火を止めておく。
- 3
①を②に入れ中火にかけ、沸騰したら弱火で3分加熱し、火を止めそのまま冷ます。
- 4
冷めたら、ジッパー付きの袋に入れ空気をしっかり抜き、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 5
・密封容器に入れ冷蔵保存で5日
レシピID
179285
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
