とろみ大根の鶏だし煮込み【作りおき】

15

2018.01.23

分類副菜

調理時間: 15分

ID 233360

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

大根と油揚げだけなのに、それぞれのうま味が大根に染みわたり、ほっとする美味しさ。
とろみつきなので、身体の芯から温まりますので、風邪の引きはじめや胃腸が弱っている時、特にオススメです。

    材料

    2人分
    ごま油 小さじ1
    大根 正味230g
    油揚げ 1/2枚
    A
    200cc
    A
    料理酒 大さじ1
    B
    鶏がらスープの素 小さじ1
    B
    醤油 小さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    C
    片栗粉 小さじ1
    C
    大さじ1
    青ネギ(小口切り) 少量

    作り方

    ポイント

    ・大根は上下を返すようにして、じっくり焼き色がつくまで焼いて下さい。


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    1. 大根は皮をむきいちょう切り、油揚げは細切りにする。
    2. 鍋にごま油をひき中火にかけ大根を入れ焼き、
      ややしんなりし始めたら、油揚げを加えサッと炒める。
    3. ①にA

      水 200cc、料理酒 大さじ1

      を入れ沸騰したらアクを取り除き、
      蓋をして中火で5分煮て、B

      鶏がらスープの素 小さじ1、醤油 小さじ1、みりん 大さじ1

      を加え中火で5分煮る。
    4. ②を強火にし、混ぜ合わせたC

      片栗粉 小さじ1、水 大さじ1

      を鍋肌から中心に向かって流し入れ、
      優しく混ぜながらとろみをつけ、器に盛り青ネギをちらす。
    5. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
    30 358

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