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とろみ大根の鶏だし煮込み【作りおき】

15
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2018.01.23

分類副菜

調理時間: 15分

ID233360

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

大根と油揚げだけなのに、それぞれのうま味が大根に染みわたり、ほっとする美味しさ。
とろみつきなので、身体の芯から温まりますので、風邪の引きはじめや胃腸が弱っている時、特にオススメです。

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材料2人分
ごま油 小さじ1
大根 正味230g
油揚げ 1/2枚
A
200cc
A
料理酒 大さじ1
B
鶏がらスープの素 小さじ1
B
醤油 小さじ1
B
みりん 大さじ1
C
片栗粉 小さじ1
C
大さじ1
青ネギ(小口切り) 少量
作り方
Point!
・大根は上下を返すようにして、じっくり焼き色がつくまで焼いて下さい。
  1. 大根は皮をむきいちょう切り、油揚げは細切りにする。
  2. 鍋にごま油をひき中火にかけ大根を入れ焼き、
    ややしんなりし始めたら、油揚げを加えサッと炒める。
  3. ①にA

    水 200cc、料理酒 大さじ1

    を入れ沸騰したらアクを取り除き、
    蓋をして中火で5分煮て、B

    鶏がらスープの素 小さじ1、醤油 小さじ1、みりん 大さじ1

    を加え中火で5分煮る。
  4. ②を強火にし、混ぜ合わせたC

    片栗粉 小さじ1、水 大さじ1

    を鍋肌から中心に向かって流し入れ、
    優しく混ぜながらとろみをつけ、器に盛り青ネギをちらす。
  5. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
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