とろみ大根の鶏だし煮込み【作りおき】

材料2人分

• ごま油
  小さじ1
• 大根
  正味230g
• 油揚げ
  1/2枚
• A
  水
  200cc
• A
  料理酒
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  水
  大さじ1
• 青ネギ(小口切り)
  少量

作り方

• 下準備
  大根は皮をむきいちょう切り、油揚げは細切りにする。

  
• 1

  鍋にごま油をひき中火にかけ大根を入れ焼き、 ややしんなりし始めたら、油揚げを加えサッと炒める。

  
• 2

  ①にA 水200cc、料理酒大さじ1を入れ沸騰したらアクを取り除き、 蓋をして中火で5分煮て、B 鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ1、みりん大さじ1を加え中火で5分煮る。

  
• 3

  ②を強火にし、混ぜ合わせたC 片栗粉小さじ1、水大さじ1を鍋肌から中心に向かって流し入れ、 優しく混ぜながらとろみをつけ、器に盛り青ネギをちらす。

  
• 4

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

  

ポイント

・大根は上下を返すようにして、じっくり焼き色がつくまで焼いて下さい。

作ってみた！

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