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豚バラキャベツのスタミナスープ鍋

15
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2018.02.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID237481

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

和風味であっさりとしていますが、
にんにくといりこだし効果で、
とっても奥深いスープが味わえ、
あっという間に完食♪
土鍋で作ると、みんなで囲める鍋に、
器によそうと、スープになります。
お楽しみの〆は、うどんや雑炊に。

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材料2人分
ごま油 小さじ1
にんにく(スライス) 1片
鷹の爪 1本
豚バラ薄切り肉 100g
キャベツ(芯も含む) 1/4玉(240g)
えのき 1袋(100g)
A
300cc
A
いりこ(煮干し) 5g
A
だし昆布 3g
A
料理酒 大さじ1
B
豆腐 1丁(320g)
B
醤油 小さじ2
B
みりん 大さじ1
塩こしょう 各少量
作り方
Point!
・キャベツの芯もうま味が詰まっているので、一緒に入れて煮ると、うま味が倍増します。 ・豚バラ薄切り肉は、広げるようにして置き上下を返すようにして焼きます(菜箸で炒めると豚肉のうま味が逃げてしまう為)
  1. キャベツはザク切り、豆腐は一口大、えのきは石づきを落とし半分に、
    豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
    いりこは、頭と腹わたを取り除く。
  2. 鍋にごま油、にんにく、鷹の爪を入れ中火にかけ、
    にんにくの香りがたったら鷹の爪と取り出し、
    豚バラ薄切り肉を焼く。
  3. キャベツ、えのきを加えキャベツがしんなりするまで炒め、
    A

    水 300cc、いりこ(煮干し) 5g、だし昆布 3g、料理酒 大さじ1

    を加え沸騰したらアクを取り除き、中火で5分煮る。
  4. B

    豆腐 1丁(320g)、醤油 小さじ2、みりん 大さじ1

    とにんにく、鷹の爪を加え中火弱で3分煮て、
    いりこ、だし昆布を取り出し、味をみて塩こしょうで味を整える。
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