豚バラキャベツのスタミナスープ鍋

材料2人分

• ごま油
  小さじ1
• にんにく(スライス)
  1片
• 鷹の爪
  1本
• 豚バラ薄切り肉
  100g
• キャベツ(芯も含む)
  1/4玉(240g)
• えのき
  1袋(100g)
• A
  水
  300cc
• A
  いりこ（煮干し）
  5g
• A
  だし昆布
  3g
• A
  料理酒
  大さじ1
• B
  豆腐
  1丁(320g)
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• 塩こしょう
  各少量

作り方

• 1

  キャベツはザク切り、豆腐は一口大、えのきは石づきを落とし半分に、 豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 いりこは、頭と腹わたを取り除く。

  
• 2

  鍋にごま油、にんにく、鷹の爪を入れ中火にかけ、 にんにくの香りがたったら鷹の爪と取り出し、 豚バラ薄切り肉を焼く。

  
• 3

  キャベツ、えのきを加えキャベツがしんなりするまで炒め、 A 水300cc、いりこ（煮干し）5g、だし昆布3g、料理酒大さじ1を加え沸騰したらアクを取り除き、中火で5分煮る。

  
• 4

  B 豆腐1丁(320g)、醤油小さじ2、みりん大さじ1とにんにく、鷹の爪を加え中火弱で3分煮て、 いりこ、だし昆布を取り出し、味をみて塩こしょうで味を整える。

  

ポイント

・キャベツの芯もうま味が詰まっているので、一緒に入れて煮ると、うま味が倍増します。 ・豚バラ薄切り肉は、広げるようにして置き上下を返すようにして焼きます(菜箸で炒めると豚肉のうま味が逃げてしまう為)

作ってみた！

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