たっぷりきのこの生姜佃煮【作り置き】

材料（作りやすい分量）

• しめじ
  1袋(100g)
• えのき
  1袋(200g)
• 生姜
  15g
• オリーブオイル(又はサラダ油)
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 鷹の爪
  少量

作り方

• 1

  しめじは石づきを取り小房に分ける。 えのきは石づきを取り半分に切る。生姜は千切りにする。 A 醤油小さじ2、砂糖小さじ1、みりん大さじ1を混ぜ合わせる。

• 2

  フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、 しめじ、えのき、生姜を加え焼き付けるようにして焼き色をつけ、 酒を振り入れしんなりしたらA 醤油小さじ2、砂糖小さじ1、みりん大さじ1と鷹の爪を加え汁気がなくなるまで炒る。

  
• 3

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で4日 ・ポリ袋に入れジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してレンジで温め直します。

  

ポイント

・きのこは炒めるのではなく、あまり触らないで焼き付けるようにして焼くと、香ばしくなりきのこのうま味が引き出されますので、じっくり焼き付けて下さい。

作ってみた！

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