冷凍できる！お弁当用きんぴらごぼう
投稿日2022/04/08
更新日2022/04/08
調理時間15分
冷凍するとパサつきがちなきんぴらごぼうは、 仕上げにごま油を加えてコーティングする事で しっとりとした仕上がりになりますのでお弁当にぴったり! 冷凍おかずがあると、毎日のお弁当作りが楽になりますよ～
材料（作りやすい分量）
- 新ごぼう1本(約100g)
- 人参1/3本(約70g)
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ2
- A水200ml
- A砂糖・顆粒だし各小さじ1
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
作り方
ポイント
・新ごぼうは普通のごぼうでも、代用可能です。 ・新ごぼうの場合、お水に浸けるアク抜きは不要です。 ・ごぼうと人参はカップに入れやすいように、小さめに切っています
- 1
新ごぼうはタワシで良く洗い、 3cm長さに切り縦薄切りに切り何枚か重ねて細切りにする。
- 2
人参は洗ってピーラーで皮をむき、 新ごぼうと同様にして切る。A 水200ml、砂糖・顆粒だし各小さじ1、酒・みりん・醤油各大さじ1を混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 新ごぼうと人参を入れ2分ほど炒める。
- 4
③にA 水200ml、砂糖・顆粒だし各小さじ1、酒・みりん・醤油各大さじ1を加え、沸騰したら蓋をして中火で5分煮る。
- 5
5分煮たら蓋を取り、ごま油を加え煮汁がほぼなくなるまで中火で炒めながら煮詰めいりごまをふる。
- 6
＜保存方法・保存期間＞ ・冷めたらお弁当カップ(耐熱性)に入れて、保存容器に詰めて蓋をして冷凍する。 ・使う時は、保存容器から取り出し耐熱皿に置きラップをふんわりかけ、600w1分レンジで加熱して冷めたらお弁当箱に詰める。
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております