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ボリューム満点エビチリ

20

2018.06.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID297100

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

衣をつけて、食べ応え満点のエビチリにしています。衣がしっかりと調味液を吸ってくれるので、とろみをつけてません。

合わせ調味料は、エビの他にも
・厚揚げ
・鶏肉
・牡蠣
・ちくわ
などで作れば、メインのおかずになります。
ぜひお試しください。

炒め物 フライパン レシピ とろみ 青ねぎ 鶏肉 えび 生姜 フライドオニオン 玉ねぎ ケチャップ おかず ボリューム 天ぷら 薄力粉 ベーキングパウダー にんにく

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材料4人分
エビ(大) 18~20尾
天ぷら粉 40g
適量
玉ねぎ 1玉
生姜、にんにく(各みじん切り) 1片ずつ
豆板醤 小さじ1/2
A
ケチャップ 大さじ3
A
大さじ3
A
大さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
A
鶏ガラスープの素 小さじ1
A
醤油 小さじ1
青ネギ(みじん切り)、フライドオニオン 適宜
作り方
Point!
レシピには記載してませんが、エビを洗う時は塩→片栗粉の順番でもんだあとに洗うと、臭みが抜けますし食感もよくなります。お好みでどうぞ。   衣に天ぷら粉を使いましたが、ない場合は、片栗粉:薄力粉:ベーキングパウダー=1:1:0.3の粉をはたいても構いません(水で溶く必要はありません、ベーキングパウダーはカラッと仕上げるため)
  1. エビは殻をむいて背ワタを取り、洗って水気をキッチンペーパーで拭く。玉ねぎは皮をむいて薄めのくし切りにする。A

    ケチャップ 大さじ3、水 大さじ3、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、鶏ガラスープの素 小さじ1、醤油 小さじ1

    の調味料は合わせておく。
  2. フライパンに1~2cmほど油を入れて火にかける。
    天ぷら粉を1.5倍量の水で溶き、エビに衣をつけて揚げ焼きにする。 
     
    (エビが多い場合は、順番に揚げ焼きにし、火が通ったものからフライパンから取り出します)
  3. フライパンに油少量、生姜、にんにく、豆板醤、玉ねぎを入れて炒める。
  4. 玉ねぎに火が通ったらエビ、合わせ調味料A

    ケチャップ 大さじ3、水 大さじ3、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、鶏ガラスープの素 小さじ1、醤油 小さじ1

    を加えて炒め、全体に調味料が絡んだら完成。
  5. 器に盛りつけて、青ネギ、フライドオニオンをふる。
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