ボリューム満点エビチリ

20

2018.06.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID 297100

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

衣をつけて、食べ応え満点のエビチリにしています。衣がしっかりと調味液を吸ってくれるので、とろみをつけてません。

合わせ調味料は、エビの他にも
・厚揚げ
・鶏肉
・牡蠣
・ちくわ
などで作れば、メインのおかずになります。
ぜひお試しください。

    材料

    4人分
    エビ(大) 18~20尾
    天ぷら粉 40g
    適量
    玉ねぎ 1玉
    生姜、にんにく(各みじん切り) 1片ずつ
    豆板醤 小さじ1/2
    A
    ケチャップ 大さじ3
    A
    大さじ3
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    青ネギ(みじん切り)、フライドオニオン 適宜

    作り方

    ポイント

    レシピには記載してませんが、エビを洗う時は塩→片栗粉の順番でもんだあとに洗うと、臭みが抜けますし食感もよくなります。お好みでどうぞ。
     
    衣に天ぷら粉を使いましたが、ない場合は、片栗粉:薄力粉:ベーキングパウダー=1:1:0.3の粉をはたいても構いません(水で溶く必要はありません、ベーキングパウダーはカラッと仕上げるため)
    1. エビは殻をむいて背ワタを取り、洗って水気をキッチンペーパーで拭く。玉ねぎは皮をむいて薄めのくし切りにする。A

      ケチャップ 大さじ3、水 大さじ3、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、鶏ガラスープの素 小さじ1、醤油 小さじ1

      の調味料は合わせておく。
    2. フライパンに1~2cmほど油を入れて火にかける。
      天ぷら粉を1.5倍量の水で溶き、エビに衣をつけて揚げ焼きにする。 
       
      (エビが多い場合は、順番に揚げ焼きにし、火が通ったものからフライパンから取り出します)
    3. フライパンに油少量、生姜、にんにく、豆板醤、玉ねぎを入れて炒める。
    4. 玉ねぎに火が通ったらエビ、合わせ調味料A

      ケチャップ 大さじ3、水 大さじ3、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、鶏ガラスープの素 小さじ1、醤油 小さじ1

      を加えて炒め、全体に調味料が絡んだら完成。
    5. 器に盛りつけて、青ネギ、フライドオニオンをふる。
    10 50

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