ボリューム満点エビチリ

材料4人分

• エビ(大)
  18～20尾
• 天ぷら粉
  40g
• 油
  適量
• 玉ねぎ
  1玉
• 生姜、にんにく(各みじん切り)
  1片ずつ
• 豆板醤
  小さじ1/2
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  水
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 青ネギ(みじん切り)、フライドオニオン
  適宜

作り方

• 1

  エビは殻をむいて背ワタを取り、洗って水気をキッチンペーパーで拭く。玉ねぎは皮をむいて薄めのくし切りにする。A ケチャップ大さじ3、水大さじ3、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1の調味料は合わせておく。

• 2

  フライパンに1～2cmほど油を入れて火にかける。 天ぷら粉を1.5倍量の水で溶き、エビに衣をつけて揚げ焼きにする。　 　 (エビが多い場合は、順番に揚げ焼きにし、火が通ったものからフライパンから取り出します)

  
• 3

  フライパンに油少量、生姜、にんにく、豆板醤、玉ねぎを入れて炒める。

  
• 4

  玉ねぎに火が通ったらエビ、合わせ調味料A ケチャップ大さじ3、水大さじ3、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1を加えて炒め、全体に調味料が絡んだら完成。

  
• 5

  器に盛りつけて、青ネギ、フライドオニオンをふる。

ポイント

レシピには記載してませんが、エビを洗う時は塩→片栗粉の順番でもんだあとに洗うと、臭みが抜けますし食感もよくなります。お好みでどうぞ。 　 衣に天ぷら粉を使いましたが、ない場合は、片栗粉：薄力粉：ベーキングパウダー＝１：１：0.3の粉をはたいても構いません（水で溶く必要はありません、ベーキングパウダーはカラッと仕上げるため）

作ってみた！

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