ボリューム満点エビチリ
投稿日2018/06/03
更新日2018/06/03
調理時間20分
衣をつけて、食べ応え満点のエビチリにしています。衣がしっかりと調味液を吸ってくれるので、とろみをつけてません。 合わせ調味料は、エビの他にも ・厚揚げ ・鶏肉 ・牡蠣 ・ちくわ などで作れば、メインのおかずになります。 ぜひお試しください。
材料4人分
- エビ(大)18～20尾
- 天ぷら粉40g
- 油適量
- 玉ねぎ1玉
- 生姜、にんにく(各みじん切り)1片ずつ
- 豆板醤小さじ1/2
- Aケチャップ大さじ3
- A水大さじ3
- A酢大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- A醤油小さじ1
- 青ネギ(みじん切り)、フライドオニオン適宜
作り方
ポイント
レシピには記載してませんが、エビを洗う時は塩→片栗粉の順番でもんだあとに洗うと、臭みが抜けますし食感もよくなります。お好みでどうぞ。 衣に天ぷら粉を使いましたが、ない場合は、片栗粉：薄力粉：ベーキングパウダー＝１：１：0.3の粉をはたいても構いません（水で溶く必要はありません、ベーキングパウダーはカラッと仕上げるため）
- 1
エビは殻をむいて背ワタを取り、洗って水気をキッチンペーパーで拭く。玉ねぎは皮をむいて薄めのくし切りにする。A ケチャップ大さじ3、水大さじ3、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1の調味料は合わせておく。
- 2
フライパンに1～2cmほど油を入れて火にかける。 天ぷら粉を1.5倍量の水で溶き、エビに衣をつけて揚げ焼きにする。 (エビが多い場合は、順番に揚げ焼きにし、火が通ったものからフライパンから取り出します)
- 3
フライパンに油少量、生姜、にんにく、豆板醤、玉ねぎを入れて炒める。
- 4
玉ねぎに火が通ったらエビ、合わせ調味料A ケチャップ大さじ3、水大さじ3、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1を加えて炒め、全体に調味料が絡んだら完成。
- 5
器に盛りつけて、青ネギ、フライドオニオンをふる。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。