エスニックきゅうり

材料

• 埼玉きゅうり
  3本
• にんじん
  1/4本
• パクチー
  1株
• 塩
  適量
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• A
  鷹の爪(輪切り)
  少々
• ピーナッツ
  あれば適量

作り方

• 1

  きゅうりは両端を切り落として４~5等分に切る。きゅうりの側面に2/3くらいの深さに切り込みを入れ、全体にしっかり塩をすりこんで30分ほどおく。しんなりしたら水洗いする。

• 2

  にんじんは千切りにし、塩をふってしんなりとしたらさっと水洗いしてしっかり水気をしぼる。パクチーは長さ１cmくらいに切る。パクチー、にんじん、Aを混ぜ合わせる。

• 3

  きゅうりの切り込みに２を挟んで器に盛り、刻んだピーナッツをちらす。

ポイント

いつもとちょっと違う食べかたをしたいときに。今が旬の埼玉きゅうりはエスニック料理にもよく合います。

作ってみた！

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