エスニックきゅうり

きゅうりは両端を切り落として４~5等分に切る。きゅうりの側面に2/3くらいの深さに切り込みを入れ、全体にしっかり塩をすりこんで30分ほどおく。しんなりしたら水洗いする。

にんじんは千切りにし、塩をふってしんなりとしたらさっと水洗いしてしっかり水気をしぼる。パクチーは長さ１cmくらいに切る。パクチー、にんじん、Aを混ぜ合わせる。

きゅうりの切り込みに２を挟んで器に盛り、刻んだピーナッツをちらす。