主菜
ヘルシーチキンのチンジャオロース
投稿日2017/02/19
更新日2017/02/19
調理時間20分
青椒肉絲は、普通牛肉を使いますが・・・ ちょっと目線を変えて、ヘルシーな鶏むね肉で作ってみました。 パサパサになりがちな鶏むね肉ですが 液体塩こうじに漬け込んで、しっとり柔らかに仕上げています。 牛肉で作る青椒肉絲も美味しいけど、鶏むね肉のヘルシーな青椒肉絲もオススメの一品です。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- 液体塩こうじ（下味用）大さじ1
- 酒（下味用）大さじ1
- 片栗粉大さじ1.5
- ピーマン2個
- パプリカ（赤・黄）各1/2個
- A酒大さじ1
- A本みりん大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A液体塩こうじ大さじ1
- A水小さじ2
- Aおろし生姜小さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
醤油や塩のかわりに液体塩こうじを使用しました。 醤油の色もつかないので見た目も白く・・・きれいな仕上がり。 醤油や塩とは違い、塩こうじで作ると旨味が増して・・・より美味しいような気がします。 私が使用したのはハナマルキさんの液体塩こうじです。
- 1
鶏むね肉は皮を取り除き、1cm幅にそぎ切りにし、さらに1cm幅くらいの棒状に切り、ボールに液体塩こうじ(下味用)、酒をあわせて入れて15分くらい漬け込む。
- 2
ピーマン、パプリカは種を取り、縦に5mm幅に切る。
- 3
1に片栗粉を加えて絡め、サラダ油を熱したフライパンで焼き、取り出す。
- 4
3のフライパンにごま油を加えて熱し、2を加えて炒める。しんなりしてきたら合わせたA 酒大さじ1、本みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、液体塩こうじ大さじ1、水小さじ2、おろし生姜小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて絡め、3の鶏むね肉を戻入れ、全体を絡める。
レシピID
146606
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- Artist
バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。