ヘルシーチキンのチンジャオロース

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 液体塩こうじ（下味用）
  大さじ1
• 酒（下味用）
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1.5
• ピーマン
  2個
• パプリカ（赤・黄）
  各1/2個
• A
  酒
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1
• A
  水
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、1cm幅にそぎ切りにし、さらに1cm幅くらいの棒状に切り、ボールに液体塩こうじ(下味用)、酒をあわせて入れて15分くらい漬け込む。

• 2

  ピーマン、パプリカは種を取り、縦に5mm幅に切る。

• 3

  1に片栗粉を加えて絡め、サラダ油を熱したフライパンで焼き、取り出す。

  
• 4

  3のフライパンにごま油を加えて熱し、2を加えて炒める。しんなりしてきたら合わせたA 酒大さじ1、本みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、液体塩こうじ大さじ1、水小さじ2、おろし生姜小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて絡め、3の鶏むね肉を戻入れ、全体を絡める。

  

ポイント

醤油や塩のかわりに液体塩こうじを使用しました。 醤油の色もつかないので見た目も白く・・・きれいな仕上がり。 醤油や塩とは違い、塩こうじで作ると旨味が増して・・・より美味しいような気がします。 私が使用したのはハナマルキさんの液体塩こうじです。

作ってみた！

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