主食
焼き野菜の梅しそと大根おろしのぶっかけそうめん
投稿日2018/07/08
更新日2018/07/08
調理時間10分
夏野菜を一緒に！ 大根おろしとしそを加えてより爽やかに夏のぶっかけそうめんです。 大きな器に盛り付けるのもいいですが、小さめのガラスの器に盛り、おもてなし風に盛り付けるのもおおすすめです。
材料2人分
- そうめん2～3束
- なす1本
- パプリカ(赤・黄)各1/4個
- 大葉(青じそ)3～4枚
- 梅干し1個
- 大根おろし大さじ2
- A水120g
- A液体塩こうじ大さじ3
- A本みりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aかつお節4g
作り方
ポイント
醤油ではなく液体塩こうじを使っているので淡い色のそうめんつゆです。 ハナマルキさんの液体塩こうじ使用
- 1
小鍋にA 水120g、液体塩こうじ大さじ3、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1、かつお節4gを合わせて中火にかけ、フツフツとしてきたら火を止め、ザルで濾す。
- 2
大根おろしは水気を切り、梅干しの種を取り包丁で叩いてペースト状にし、1に加えよく混ぜ合わせて冷ます。
- 3
なすは軸を落とし斜めの輪切りにし、パプリカ(赤・黄)は種を取り、食べやすい大きさの乱切りにしてフライパン、またはグリルで焼く。
- 4
そうめんは表示の時間通りに茹で、ザルに上げて冷水(氷水)で冷やす。
- 5
4を器に盛り、3の野菜を乗せ、2のそうめんつゆを回しかけ千切りにした大葉(青じそ)を乗せる。
レシピID
317608
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。