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焼き野菜の梅しそと大根おろしのぶっかけそうめん

10
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2018.07.08

分類主食

調理時間: 10分

ID317608

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

夏野菜を一緒に!
大根おろしとしそを加えてより爽やかに夏のぶっかけそうめんです。
大きな器に盛り付けるのもいいですが、小さめのガラスの器に盛り、おもてなし風に盛り付けるのもおおすすめです。

そうめん 野菜 梅干し 青紫蘇 パプリカ 液体塩こうじ 紫蘇 グリル 大葉 おもてなし フライパン 大根おろし ペースト ハナマルキ 千切り なす 味醂 梅雨 かつお節

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材料2人分
そうめん 2~3束
なす 1本
パプリカ(赤・黄) 各1/4個
大葉(青じそ) 3~4枚
梅干し 1個
大根おろし 大さじ2
A
120g
A
液体塩こうじ 大さじ3
A
本みりん 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
かつお節 4g
作り方
Point!
醤油ではなく液体塩こうじを使っているので淡い色のそうめんつゆです。 ハナマルキさんの液体塩こうじ使用
  1. 小鍋にA

    水 120g、液体塩こうじ 大さじ3、本みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、かつお節 4g

    を合わせて中火にかけ、フツフツとしてきたら火を止め、ザルで濾す。
  2. 大根おろしは水気を切り、梅干しの種を取り包丁で叩いてペースト状にし、1に加えよく混ぜ合わせて冷ます。
  3. なすは軸を落とし斜めの輪切りにし、パプリカ(赤・黄)は種を取り、食べやすい大きさの乱切りにしてフライパン、またはグリルで焼く。
  4. そうめんは表示の時間通りに茹で、ザルに上げて冷水(氷水)で冷やす。
  5. 4を器に盛り、3の野菜を乗せ、2のそうめんつゆを回しかけ千切りにした大葉(青じそ)を乗せる。
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