焼き野菜の梅しそと大根おろしのぶっかけそうめん

材料2人分

• そうめん
  2～3束
• なす
  1本
• パプリカ(赤・黄)
  各1/4個
• 大葉(青じそ)
  3～4枚
• 梅干し
  1個
• 大根おろし
  大さじ2
• A
  水
  120g
• A
  液体塩こうじ
  大さじ3
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  かつお節
  4g

作り方

• 1

  小鍋にA 水120g、液体塩こうじ大さじ3、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1、かつお節4gを合わせて中火にかけ、フツフツとしてきたら火を止め、ザルで濾す。

• 2

  大根おろしは水気を切り、梅干しの種を取り包丁で叩いてペースト状にし、1に加えよく混ぜ合わせて冷ます。

• 3

  なすは軸を落とし斜めの輪切りにし、パプリカ(赤・黄)は種を取り、食べやすい大きさの乱切りにしてフライパン、またはグリルで焼く。

• 4

  そうめんは表示の時間通りに茹で、ザルに上げて冷水(氷水)で冷やす。

• 5

  4を器に盛り、3の野菜を乗せ、2のそうめんつゆを回しかけ千切りにした大葉(青じそ)を乗せる。

ポイント

醤油ではなく液体塩こうじを使っているので淡い色のそうめんつゆです。 ハナマルキさんの液体塩こうじ使用

作ってみた！

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