焼き野菜の梅しそと大根おろしのぶっかけそうめん

小鍋にA 水120g、液体塩こうじ大さじ3、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1、かつお節4gを合わせて中火にかけ、フツフツとしてきたら火を止め、ザルで濾す。

大根おろしは水気を切り、梅干しの種を取り包丁で叩いてペースト状にし、1に加えよく混ぜ合わせて冷ます。

なすは軸を落とし斜めの輪切りにし、パプリカ(赤・黄)は種を取り、食べやすい大きさの乱切りにしてフライパン、またはグリルで焼く。

そうめんは表示の時間通りに茹で、ザルに上げて冷水(氷水)で冷やす。

4を器に盛り、3の野菜を乗せ、2のそうめんつゆを回しかけ千切りにした大葉(青じそ)を乗せる。