ふくさ寿司。

材料（6個分（ちらし寿司は作りやすい分量））

• お米
  1合
• 昆布
  5㎝角1枚
• にんじん・レンコン
  合わせて50g
• 干し椎茸
  1個
• A
  干し椎茸の戻し汁
  大さじ3
• A
  みりん・醤油
  各小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• 卵
  4個
• C
  砂糖
  大さじ1強
• C
  塩
  少々
• 三つ葉
  適量
• ボイルエビ
  3尾

作り方

• 下準備
  お米は研いで水分を控えめにして昆布をのせて炊く。 干し椎茸は水に入れてもどす。 三つ葉は塩少々入れた湯でさっと茹でる。

• 1

  にんじんと椎茸は千切りに、レンコンは薄いいちょう切りにする。鍋にA 干し椎茸の戻し汁大さじ3、みりん・醤油各小さじ1、砂糖小さじ1/2とともに入れて火にかけ、沸騰したら弱火で2～3分煮た後、水分を飛ばすように煮詰める。

• 2

  耐熱容器にB 酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を入れて電子レンジ（６００W）で30～40秒加熱して砂糖を溶かしてすし酢を作る。炊き上がったごはんにすし酢をかけて混ぜる。さらに１を加えて混ぜる。

  
• 3

  卵をよく溶いてザルでこし、C 砂糖大さじ1強、塩少々を混ぜる。フライパンを熱してサラダ油少々（分量外）を入れ、薄焼き卵を6枚作る。

  
• 4

  薄焼き卵の上に軽く握った３をのせて奥と手前の卵を重ねて両脇を折りたたむ。三つ葉で結び、半分に切ったエビをのせる。

  

ポイント

薄焼き卵は一度卵をこすとキレイに仕上がります。

作ってみた！

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