ふくさ寿司。

50

2017.02.22

分類主食

調理時間: 50分

ID 146492

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

五目ちらしを薄焼き卵でくるりと巻きました。

    材料(6個分(ちらし寿司は作りやすい分量))
    お米 1合
    昆布 5㎝角1枚
    にんじん・レンコン 合わせて50g
    干し椎茸 1個
    A
    干し椎茸の戻し汁 大さじ3
    A
    みりん・醤油 各小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    B
    大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    小さじ1/2
    4個
    C
    砂糖 大さじ1強
    C
    少々
    三つ葉 適量
    ボイルエビ 3尾
    作り方
    Point!
    薄焼き卵は一度卵をこすとキレイに仕上がります。
    1. お米は研いで水分を控えめにして昆布をのせて炊く。
      干し椎茸は水に入れてもどす。
      三つ葉は塩少々入れた湯でさっと茹でる。
    2. にんじんと椎茸は千切りに、レンコンは薄いいちょう切りにする。鍋にA

      干し椎茸の戻し汁 大さじ3、みりん・醤油 各小さじ1、砂糖 小さじ1/2

      とともに入れて火にかけ、沸騰したら弱火で2~3分煮た後、水分を飛ばすように煮詰める。
    3. 耐熱容器にB

      酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/2

      を入れて電子レンジ(600W)で30~40秒加熱して砂糖を溶かしてすし酢を作る。炊き上がったごはんにすし酢をかけて混ぜる。さらに1を加えて混ぜる。
    4. 卵をよく溶いてザルでこし、C

      砂糖 大さじ1強、塩 少々

      を混ぜる。フライパンを熱してサラダ油少々(分量外)を入れ、薄焼き卵を6枚作る。
    5. 薄焼き卵の上に軽く握った3をのせて奥と手前の卵を重ねて両脇を折りたたむ。三つ葉で結び、半分に切ったエビをのせる。
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