挽肉代用★マグロのたたきdeシェパードパイ♪
投稿日2016/03/24
更新日2016/03/24
調理時間35分
鮪のたたきが挽肉の代わりになり、鮪ハンバーグ、メンチカツが美味しかったのでシェパードパイにチャレンジ。 思い通りの納得のお味に自信を持ってご紹介します。
材料2人分（2〜4人分）
- マグロたたき200g
- Aナツメグ小さじ1/4
- A塩（シーソルト）少々
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1片
- 人参1/2本
- ココナッツオイル大さじ2
- 薄力粉大さじ1
- Bカットトマト缶1カップ
- Bウスターソース大さじ1
- Bてんさい糖大さじ1(またはオリゴ糖)
- パセリ1本
- 男爵いも小4個
- C低脂肪牛乳1カップ
- C無塩バター大さじ2
- 塩小さじ1
- 4種のチーズ適量
作り方
ポイント
マグロミートソースもマッシュポテトも熱々の状態でグラタン皿に入れてオーブンで焼くと大変美味しく出来ます。
- 準
・グラタン皿に薄くオリーブ油をぬる。 ・玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。 ・人参はすりおろす。 ・パセリはみじん切りにする。
- 1
マグロたたきをボウルに入れてA ナツメグ小さじ1/4、塩（シーソルト）少々を加えてねばりが出るまでこねる。
- 2
中火で温めたフライパンにココナッツオイルを入れ、玉ねぎを炒める。 火が通ったらにんにくを加えて炒める。
- 3
すりおろした人参を加え炒める。
- 4
3の野菜をフライパンの端に寄せ、空いたところへ1のマグロを入れてポロポロになるまで木べらでほぐしながら炒める。 全体を混ぜ合わせて、薄力粉をまんべんなくふったら、よく混ぜB カットトマト缶1カップ、ウスターソース大さじ1、てんさい糖大さじ1を加える。
- 5
蓋をしてマッシュポテトができるまで弱火で煮る。 （好みですが、バルサミコ酢大さじ1を加えると味がグッと引き締まります）
- 6
ペーパータオルを４つ折りにして耐熱のボウルの底に敷き、洗った男爵いもを皮付きのままのせてラップをし、600Wの電子レンジで5分間加熱したら、さらに3分加熱する。 竹串2本を使って皮を剥いてホイッパーでつぶす。 （熱いうちに潰してください）
- 7
C 低脂肪牛乳1カップ、無塩バター大さじ2を別の耐熱ボウルに入れて、600Wの電子レンジで1分半加熱して温め、6のマッシュポテトに一気に入れてホイッパーで滑らかに混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。 （空気を含めるように混ぜるとクリーミーな舌触りになります）
- 8
オーブンを240度に温め始める。
- 9
5のマグロトマトソースにパセリを入れて混ぜ、火を止める。
- 10
グラタン皿に9のトマトソース→4種のチーズ→7のマッシュポテトの順に重ねて入れる。
- 11
240度に温めたオーブンで焼き色が付くまで焼く。
- 12
今回は簡単に作りました。 以下のリンク先にはポテトに模様をフォークで描いた、本場のレシピを掲載しています。 レシピID：136354 「クリーミーな☆シェパードパイ☆」 https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/136354
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。