とろっマヨキムチのリボリータ風
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
ブログで人気のレシピです。 リボリータとはイタリアの貧しい農民がありったけの野菜や豆、硬くなったパンをちぎって入れた具沢山スープのアレンジ料理です。
材料4人分
- キムチ100~130g
- 玉ねぎ1個
- セロリ2本
- 人参1本
- なす1本
- トマト2個
- ブロッコリー100~150g
- にんにく（みじん切り）3片分
- オリーブ油大さじ1.5
- Aスープストック250cc(または水)
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- A塩小さじ1
- パルメジャーノチーズ（すりおろし）適量
- マヨネーズ大さじ3
- フランスパン100gぐらい
作り方
ポイント
・野菜はお好きなお家にあるものでOKです。ただし葉野菜はこの料理には向きません。 ・ブロッコリーは硬くもなく、やわらかくもない状態になるよう、最後に入れて蓋をせずに煮ます。 蓋をするとブロッコリーの緑色が酵素で損なわれます。 ・パルメジャーノチーズは粉チーズで代用可能。
- 準
・玉ねぎは繊維に沿って1cm幅のくし形切りにする。 ・なすは縦に縞模様になるようピーラーで3〜4箇所縦に皮を剥き、1ｃｍ幅の輪切りにする。 ・セロリは筋をとり1.5cm幅の斜め切りにする。 ・人参、トマトは皮を剥いて一口大の乱切りにする。 ・ブロッコリーは一口大の小房に切り分け、根の部分は皮を薄く剥いて一口大に切る。
- 1
鍋にオリーブ油大さじ1.5（分量外）、にんにく（みじん切り）を入れて弱火にかけて香りを出したら、玉ねぎを入れて中火で炒める。
- 2
油がまわったらセロリ、人参、なすを入れて炒め合わせる。 トマトを入れてさっと炒め、ブロッコリーの芯の部分を加えて蓋をし、20分ほど弱火で蒸し焼きにする。
- 3
A スープストック250cc、コンソメ顆粒小さじ1、塩小さじ1を入れて、更に10分ほど煮る。
- 4
蓋を外してパルメジャーノチーズ（すりおろし）、マヨネーズを入れて混ぜ、ブロッコリー、キムチを入れて混ぜ合わせる。
- 5
フランスパンをちぎって入れて混ぜ合わせ、弱〜中火で2～3分煮たら完成。
- 6
お皿に盛りつけたらパルメジャーノチーズを適宜かけたらすぐに召し上がって下さい。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。