とろっマヨキムチのリボリータ風

材料4人分

• キムチ
  100~130g
• 玉ねぎ
  1個
• セロリ
  2本
• 人参
  1本
• なす
  1本
• トマト
  2個
• ブロッコリー
  100~150g
• にんにく（みじん切り）
  3片分
• オリーブ油
  大さじ1.5
• A
  スープストック
  250cc(または水)
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• パルメジャーノチーズ（すりおろし）
  適量
• マヨネーズ
  大さじ3
• フランスパン
  100gぐらい

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは繊維に沿って1cm幅のくし形切りにする。 ・なすは縦に縞模様になるようピーラーで3〜4箇所縦に皮を剥き、1ｃｍ幅の輪切りにする。 ・セロリは筋をとり1.5cm幅の斜め切りにする。 ・人参、トマトは皮を剥いて一口大の乱切りにする。 ・ブロッコリーは一口大の小房に切り分け、根の部分は皮を薄く剥いて一口大に切る。

• 1

  鍋にオリーブ油大さじ1.5（分量外）、にんにく（みじん切り）を入れて弱火にかけて香りを出したら、玉ねぎを入れて中火で炒める。

• 2

  油がまわったらセロリ、人参、なすを入れて炒め合わせる。 トマトを入れてさっと炒め、ブロッコリーの芯の部分を加えて蓋をし、20分ほど弱火で蒸し焼きにする。

• 3

  A スープストック250cc、コンソメ顆粒小さじ1、塩小さじ1を入れて、更に10分ほど煮る。

• 4

  蓋を外してパルメジャーノチーズ（すりおろし）、マヨネーズを入れて混ぜ、ブロッコリー、キムチを入れて混ぜ合わせる。

• 5

  フランスパンをちぎって入れて混ぜ合わせ、弱〜中火で2～3分煮たら完成。

• 6

  お皿に盛りつけたらパルメジャーノチーズを適宜かけたらすぐに召し上がって下さい。

ポイント

・野菜はお好きなお家にあるものでOKです。ただし葉野菜はこの料理には向きません。 ・ブロッコリーは硬くもなく、やわらかくもない状態になるよう、最後に入れて蓋をせずに煮ます。 蓋をするとブロッコリーの緑色が酵素で損なわれます。 ・パルメジャーノチーズは粉チーズで代用可能。

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