クレソンとトマトのフレッシュサラダパスタ

材料4人分

• クレソン
  適量
• 紫玉ねぎ
  1/2個
• レタス
  4枚ぐらい
• 玉ねぎA
  1/2個(約150g)
• トマト
  2個(約300g)
• A
  EXVオリーブ油
  80cc
• A
  レモン汁
  40cc
• A
  塩
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• スパゲッティー
  35~40g
• 玉ねぎB
  1個
• 人参
  50g
• ボローニャハム
  150g
• コンソメ顆粒
  小さじ2
• オリーブ油
  大さじ1.5
• 黒オリーブ
  10個(輪切り)
• パセリ
  大さじ２(みじん切り)

作り方

• 1

  クレソンはきれいに洗いざるに上げ、長さ3センチぐらいに切る。紫玉ねぎは薄くスライス。 レタスは千切り。

• 2

  1をボウルに入れてよく混ぜたら、冷蔵庫に入れて使うまで入れておき、パリッとさせる。

• 3

  トマト、玉ねぎAを5ミリ角に切って、別のボウルに入れ、A EXVオリーブ油80cc、レモン汁40cc、塩小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、ドレッシングを作っておく。

• 4

  スパゲッティーをたっぷりの熱湯に塩を入れて（分量外・熱湯に対して1%）茹でる。

• 5

  パスタを茹でるのと同時進行でソースを作る。 玉ねぎBを繊維に沿って1センチの幅に切る。 人参は千切りに切る。 ボローニャハムは短冊切り。

• 6

  フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを少し透明感が出るまで炒めたら、人参、ハムを加えてさっと炒め、大きめのボウルに移して、コンソメ顆粒を加え混ぜる。

• 7

  パスタが茹で上がったら、6に入れて混ぜ合わせる。

• 8

  冷やしておいた3の野菜をお皿に適量丸く、平らに広げる。 その上に7のパスタをのせる。

• 9

  3のドレッシングをトップに大さじ5ほどかけ、黒オリーブ、パセリを散らせば完成です。

ポイント

お好きな野菜でも美味しいです。 サラダ用の野菜は必ず使うまで冷蔵庫に保存して下さい。

作ってみた！

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