茄子とねぎの揚げびたし

ねぎは根元を切り落とし、5cmほどで切る。

茄子は縦に2等分し、皮の部分に包丁で切り込みを入れ6等分(食べやすい大きさでOK)する。

170℃の油(分量外)で揚げる。 (茄子は皮を下にして入れる)

途中で上下をひっくり返す。

2～3分ほど揚げ、全体に綺麗な色がついたら取り出して油を切る。

容器に入れ、めんつゆを回しかけたら、ラップ(または蓋)をして冷蔵庫で30分以上寝かせる。