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    副菜

    茄子とねぎの揚げびたし

    • 投稿日2017/03/28

    • 更新日2017/03/28

    • 調理時間10(冷蔵庫で寝かせる時間は省く)

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    70

    めんつゆ万歳!な味つけ。油っぽさが抜けて食べやすい揚げびたしです。 お酒が進むこと間違いなし。もちろんご飯のお供にもお弁当にも♪ 作り置きできますが、長時間つけておくとどんどんめんつゆを吸ってしまうため、2日目からはめんつゆは捨ててください。

    材料2人分

    • 茄子
      1本
    • ねぎ(白い部分)
      1本分
    • めんつゆ
      大匙3ほど

    作り方

    ポイント

    茄子やねぎは油を吸いやすい為新鮮な油で揚げてください。 めんつゆは半分ほど浸かる量でOK。

    • ねぎは根元を切り落とし、5cmほどで切る。

      工程写真
    • 1

      茄子は縦に2等分し、皮の部分に包丁で切り込みを入れ6等分(食べやすい大きさでOK)する。

      工程写真
    • 2

      170℃の油(分量外)で揚げる。 (茄子は皮を下にして入れる)

      工程写真
    • 3

      途中で上下をひっくり返す。

      工程写真
    • 4

      2~3分ほど揚げ、全体に綺麗な色がついたら取り出して油を切る。

      工程写真
    • 5

      容器に入れ、めんつゆを回しかけたら、ラップ(または蓋)をして冷蔵庫で30分以上寝かせる。

      工程写真
    レシピID

    148682

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History