生麩と茄子のニンニクみそ炒め　すだち風味

材料2人分

• 茄子
  2個(260g)
• 生麩
  115g
• 片栗粉
  小さじ1
• 揚げ油
  適量
• ネギ
  20g
• ごま油
  小さじ1
• 味噌
  大さじ1
• すりおろしたニンニク
  1個分
• みりん
  大さじ1
• 日本酒
  大さじ1
• ハチミツ
  小さじ1～
• すだち
  1個
• 塩
  少々

作り方

• 1

  茄子は縦半分に切ってからくし形に切り塩少々をふり１０分位置く

  
• 2

  １の茄子をさっと洗いよく水気をふき取ってから油で素揚げする

  
• 3

  生麩は適当な大きさに切り片栗粉をまぶし素揚げする

  
• 4

  【A】の調味料はあらかじめよく混ぜておく

  
• 5

  フライパンにごま油を入れみじん切りのネギを炒め１と２の茄子と麩を加え ４の調味料をよく絡める

  
• 6

  仕上げにすだちの絞り汁を加え　器に盛り付け　すだちの皮のすりおろしをふる

  

ポイント

ハチミツの量は味噌の甘さにより調整します。 素揚げすることでなすはとろんと生麩はモチモチな食感になります。 すだちの香りを加えることでさっぱりと仕上がります。

作ってみた！

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