レシピサイトNadia
    主菜

    生麩と茄子のニンニクみそ炒め　すだち風味

    生麩と茄子のニンニクみそ炒め　すだち風味
    写真を見る(3)件

    • 投稿日2016/10/20

    • 更新日2016/10/20

    • 調理時間20分

    素揚げした生麩と茄子をニンニク風味のみそで炒め仕上げにすだちで香り付けしました。白いご飯にぴったり　冷めてもおいしいのでお弁当にも作り置きにも最適です。

    材料2人分

    • 茄子
      2個(260g)
    • 生麩
      115g
    • 片栗粉
      小さじ1
    • 揚げ油
      適量
    • ネギ
      20g
    • ごま油
      小さじ1
    • 味噌
      大さじ1
    • すりおろしたニンニク
      1個分
    • みりん
      大さじ1
    • 日本酒
      大さじ1
    • ハチミツ
      小さじ1～
    • すだち
      1個
    • 塩
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ハチミツの量は味噌の甘さにより調整します。 素揚げすることでなすはとろんと生麩はモチモチな食感になります。 すだちの香りを加えることでさっぱりと仕上がります。

    • 1

      茄子は縦半分に切ってからくし形に切り塩少々をふり１０分位置く

      生麩と茄子のニンニクみそ炒め　すだち風味の工程1
    • 2

      １の茄子をさっと洗いよく水気をふき取ってから油で素揚げする

      生麩と茄子のニンニクみそ炒め　すだち風味の工程2
    • 3

      生麩は適当な大きさに切り片栗粉をまぶし素揚げする

      生麩と茄子のニンニクみそ炒め　すだち風味の工程3
    • 4

      【A】の調味料はあらかじめよく混ぜておく

      生麩と茄子のニンニクみそ炒め　すだち風味の工程4
    • 5

      フライパンにごま油を入れみじん切りのネギを炒め１と２の茄子と麩を加え ４の調味料をよく絡める

      生麩と茄子のニンニクみそ炒め　すだち風味の工程5
    • 6

      仕上げにすだちの絞り汁を加え　器に盛り付け　すだちの皮のすりおろしをふる

      生麩と茄子のニンニクみそ炒め　すだち風味の工程6
    レシピID

    143764

    質問

    作ってみた!

    「炒め物」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「ネギ」の基礎

    「にんにく」の基礎

    「作り置き」の基礎

    曽布川優子
    • Artist

    曽布川優子

    イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に　 見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

    プロフィールへ
    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History