主菜
生麩と茄子のニンニクみそ炒め すだち風味
投稿日2016/10/20
更新日2016/10/20
調理時間20分
素揚げした生麩と茄子をニンニク風味のみそで炒め仕上げにすだちで香り付けしました。白いご飯にぴったり 冷めてもおいしいのでお弁当にも作り置きにも最適です。
材料2人分
- 茄子2個(260g)
- 生麩115g
- 片栗粉小さじ1
- 揚げ油適量
- ネギ20g
- ごま油小さじ1
- 味噌大さじ1
- すりおろしたニンニク1個分
- みりん大さじ1
- 日本酒大さじ1
- ハチミツ小さじ1～
- すだち1個
- 塩少々
作り方
ポイント
ハチミツの量は味噌の甘さにより調整します。 素揚げすることでなすはとろんと生麩はモチモチな食感になります。 すだちの香りを加えることでさっぱりと仕上がります。
- 1
茄子は縦半分に切ってからくし形に切り塩少々をふり１０分位置く
- 2
１の茄子をさっと洗いよく水気をふき取ってから油で素揚げする
- 3
生麩は適当な大きさに切り片栗粉をまぶし素揚げする
- 4
【A】の調味料はあらかじめよく混ぜておく
- 5
フライパンにごま油を入れみじん切りのネギを炒め１と２の茄子と麩を加え ４の調味料をよく絡める
- 6
仕上げにすだちの絞り汁を加え 器に盛り付け すだちの皮のすりおろしをふる
レシピID
143764
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