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    こっくりとおいしい～我が家のぶり大根

    こっくりとおいしい～我が家のぶり大根
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    • 投稿日2020/02/17

    • 更新日2020/02/17

    • 調理時間30分(下準備時間含む)

    ぶりのアラと大根たっぷりの我が家のぶり大根です。 ぶりの臭みをしっかり取り除き、てんさい糖の甘みでまろやかに、テリとコクを出します。 仕上げにふるカイワレと、ゆずの皮のすりおろしがさわやかなお味に仕上がります。

    材料3人分（２～４人）

    • ぶりのアラ
      ４８０ｇ
    • 大根
      １/2ほん
    • 日本酒
      １２０ml
    • 昆布だし
      ５００ml
    • てんさい糖
      ４０ｇ
    • 醤油
      ４０ｇ
    • ゆずの皮
      少々
    • カイワレ
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ★ぶりのアラは塩をふって熱湯をかけてしっかり臭みを取り除く ★仕上げのゆずの皮が　さわやかでさっぱりとします

    • 1

      ぶりのアラをバットなどに並べ　塩をふり　１０分以上置いたらざるに入れ熱湯を回しかける

      こっくりとおいしい～我が家のぶり大根の工程1
    • 2

      水をかけて　血合いやウロコなどを丁寧に取り除き　 　キッチンペーパーで　しっかり水気を切る

      こっくりとおいしい～我が家のぶり大根の工程2
    • 3

      大根は２～３㎝厚さの半月切りにして　ひたひたの米のとぎ汁（または水）で　竹串がすぅーととおるぐらいまで下茹でする ★大体１０分～ぐらい

      こっくりとおいしい～我が家のぶり大根の工程3
    • 4

      鍋に下茹でした大根　ぶりを入れ日本酒と昆布だしを加えあくを取りながら煮る

      こっくりとおいしい～我が家のぶり大根の工程4
    • 5

      １０分ぐらい煮たところで醤油とてんさい糖を加え落し蓋をして煮汁が少し残るぐらいまで煮る ★落し蓋がなかったのでアルミホイルで

      こっくりとおいしい～我が家のぶり大根の工程5
    • 6

      器に盛り付け　ゆずの皮のすりおろしとカイワレをちらす

      こっくりとおいしい～我が家のぶり大根の工程6
    レシピID

    386366

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    曽布川優子
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    曽布川優子

    イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に　 見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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