作り方
下準備 |
鶏もも肉は皮付きのまま、ぶつ切りにする。大根は2.5cm幅にカットし、皮をむき、面取りする。耐熱皿にひたひたになるくらいの水、大根を入れ、ラップをかけて、600Wの電子レンジで約10分加熱して水にさらす。はんぺんは三角形になるように8等分にカットする。ブロッコリーは小房に分ける。 |  |
1 |
割烹白だし、A 水 4カップ、しょうが(輪切り) 8枚 を入れて混ぜ合わせ煮汁を作る。鍋に鶏肉と一緒に入れ、ひと煮立ちさせ、アクを取り除く。 |
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2 |
ブロッコリー、かにかま以外の具材を入れて、少しずらしてフタをして極弱火〜弱火で20〜30分煮る。 |  |
3 |
ブロッコリー、かにかまを入れ、2〜3分煮る。 |  |
ポイント
《POINT》
・おでんは素材の繊維を残すように煮るのがポイントなので弱火〜極弱火くらいで味を入れていただくと美味しく仕上がります。
・すぐに火が通る素材は仕上がる時間から逆算して入れて煮てください。
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