フライパンで簡単パエリア
主食
投稿日2019/11/26
調理時間40分
サフランパウダー不使用！フライパンで簡単に作れるパエリアです。 ヤマキさんの白だしを使うと味の濃さと水分量も一定にできるので失敗することもありません。 タイ米ではなく普通のお米で作れるのでご参考にしていただければ嬉しいです。
材料3人分（2〜3人分。約24cmのフライパン使用）
- ヤマキ 割烹白だし80ml
- シーフードミックス300g
- 米2合分
- しめじ1/2袋（60g）
- いんげん60g
- にんにく20g
- オリーブオイル大さじ2
- A水200ml
- Aパプリカパウダー小さじ1/4
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
・シーフードミックスは解凍した状態でご使用ください。（冷凍のまま炒めると水分量が多いのでパエリアには不向きなため） ・今回はシーフードミックスのみで簡単に作れる仕様にしていますが、鶏肉や余っている魚介類を加えても美味しく仕上がります。 ・蒸らしを終えてまだ水分が残っている場合は一度強火にして少し水分を飛ばしてください。 ・仕上げに粉山椒などをかけても美味しいです。
- 準
シーフードミックスは解凍する。いんげんは軸を切り落とし、斜めに切る。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。にんにくをみじん切りにする。
- 1
《煮汁を作る》 ボウルにヤマキ 割烹白だし、A 水200ml、パプリカパウダー小さじ1/4、こしょう少々を入れ、混ぜ合わせる。
- 2
《具材を炒める》 温めたフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。シーフードミックス、しめじを入れ、中火〜強火で3〜4分炒めて別皿に取り出す。
- 3
《米を炒める》 2のフライパンにオリーブオイル(分量外：大さじ2)、米を加え、中火前後で2分ほど炒める。1を加え、軽く混ぜ合わせたら2をバランスよく並べ、ひと煮立ちさせる。
- 4
《フライパンで炊く》 フタをして、弱火で10〜12分ほど加熱する。いんげんを散らしたら再度フタをし、火を止めて15分ほど蒸らす。
- 5
《仕上げ》 混ぜ合わせたら器に盛り付け、お好みでくし切りにしたレモン、オリーブの実(分量外：各適量)を添える。(フライパンのまま食卓に出して取り分けていただいてもOK。)
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「にんにく」の基礎
「出汁」の基礎
「パプリカ」の基礎
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者