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    主食

    さんまの蒲焼きのせチーズごはん

    • 投稿日2019/10/15

    • 更新日2019/10/15

    • 調理時間20

    お気に入り

    37

    さんまを甘辛く仕上げた上にチーズをのせた食欲そそる丼です。 ガッツリ食べ応えがありつつ、香味野菜をたっぷり使っているので食べた後も重くなりません。

    材料2人分

    • Q・B・B 大きいスライスチーズ
      2枚
    • 温かいごはん
      丼2杯分
    • さんま(三枚におろしたもの)
      2尾
    • しめじ
      60g
    • かいわれ大根
      20g
    • 小ねぎ
      20g
    • ごま油
      大さじ2
    • 白髪ねぎ
      適量
    • 七味唐辛子
      適量
    • 薄力粉
      適量
    • A
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1と1/2
    • A
      しょうが(すりおろし)
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・しめじはお好みのきのこ類で代用いただいてもOKです。

    • しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。小ねぎは小口切りにし、かいわれ大根は根元を切り落とし1cm幅に切る。

      工程写真
    • 1

      さんま(三枚におろしたもの)は5cm幅に切り、薄力粉をまぶす。ボウルにA 酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、しょうが(すりおろし)小さじ1を入れ、混ぜ合わせてたれを作る。

      工程写真
    • 2

      温めたフライパンにごま油をひき、さんまを皮目から入れ、両面に焼き色がつくまで中火前後で加熱する。余分な油をキッチンペーパーでふき取り、A 酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、しょうが(すりおろし)小さじ1、しめじを入れ、同様の火加減で全体にとろみがつくまで加熱する。

      工程写真
    • 3

      器に温かいごはんを盛り付け、かいわれ大根をしく。2、小ねぎ、Q・B・B 大きいスライスチーズをのせる。白髪ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

      工程写真
    レシピID

    380280

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    高橋 善郎
    • Artist

    高橋 善郎

    料理研究家・トライアスリート

    • 調理師
    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • ソムリエ(ANSA)
    • 日本酒学講師
    • 唎酒師

    1988年神奈川県川崎市生まれ 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。 専修大学法学部 法律学科を卒業後、日本食研(株)に営業職として入社。 退職後は和食料理店での店長勤務を経て、フードコーディネーター養成スクールを卒業後、料理研究家として独立。 調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、野菜ソムリエなど食に関する資格を9個保有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を当時史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、 オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年には農林水産省・JICAの共催事業にも参画。 日本在住の外国人をはじめ、フランス、パラグアイ、バングラディシュ、セルビアなど、国外でも日本食・食文化を発信している。 また、スポーツをこよなく愛し、トライアスロンの国内大会では年代別で優勝するほどの実力。 2018年6月に行われた「第2回 鞆の浦トライアスロン」で年代別優勝を果たし、2018年 オーストラリア ゴールドコースト、2019年 スイス ローザンヌで行われた世界選手権にも2年連続でエイジグループ日本代表として出場。 2020年9月 カナダ エドモントンで行われる世界選手権の出場権も獲得している。(※新型コロナウイルスの影響により中止) 走る料理家として、スポーツメーカーやスポーツ・健康雑誌とのタイアップも多く手がけ、「食 ✕ 健康 ✕ スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 そして、アスリートとしての実績が評価され2020年 東京パラリンピックパラ卓球ナショナルチーム 公認アスリートフードコーチに就任し選手をサポート。 2022年2月には第一子(男の子)が産まれ子育てに奮闘中。 【著書】 ・ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた おうちペアリング(主婦の友社・共著) ・遅く帰った日のきちんと小鍋(エイ出版社) ・「燃やすおかず つくりおき」(学研) ・「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) ・「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) ・「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) ・「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) ・「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 」(宝島社)   etc 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者 【レシピ開発】 水産庁さま / 味の素株式会社 / フジッコ株式会社 / キリンビール株式会社 / ヤマキ株式会社 / 株式会社神戸屋 / 株式会社永谷園 / マルハニチロ株式会社 / ひかり味噌株式会社 / 白鶴酒造株式会社 / マルコメ株式会社 / テーブルマーク株式会社 / オタフクソース株式会社 / マルサンアイ株式会社 / カリフォルニア・レーズン協会 / スポーツクラブNAS / ノリタケ / 宮崎経済連 / 日清食品チルド株式会社 / サンマルコ食品株式会社 / 一正蒲鉾   etc 【メディア】 NHK あさイチ / NHK ひるまえほっと / テレビ東京「なないろ日和!」 / テレビ東京「よじごじDays」 / 日本テレビ ヒルナンデス! / 日本テレビ ZIP! / TOKYO MX 「日曜はカラフル!!!」 / テレビ朝日「クリームシチューのハナタカ!優越館」 / フジテレビ 良かれと思って! / テレビ朝日 グッドモーニング! / 東海テレビ スイッチ!    etc

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