Name: ラーパーツァイ（白菜の甘酢漬け中華風）
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 0人分
Cuisine: 白菜
Ingredients: ミニ紫白菜（普通のミニ白菜でもOK） 約350g; 塩 10g; 米酢 大さじ２; きび砂糖 大さじ1/2; 鷹の爪（輪切り） １本; 生姜（千切り） 薄切り２枚分; ごま油 大さじ３; 花椒 小さじ１/2; 白ごま 大さじ１

2019.12.18

分類副菜

調理時間： 10分

ID 383856

タナカトウコ

ごはん大好き♡ 野菜大好き♡ 簡単薬膳ライフ♡

珍しい紫白菜をいただきました。紫色の野菜は加熱すると青っぽく変色してしまいます。ラーパーツァイ（中華風の甘酢漬け）にして食べるのがおすすめと聞いて、早速つくってみました！鮮やかな色合いはそのままに、花椒とごまが香る食欲をそそる一品となりました♡

材料(つくりやすい量)

	ミニ紫白菜（普通のミニ白菜でもOK）	約350g(１個分)
	塩	10g
A	米酢	大さじ２
A	きび砂糖	大さじ1/2
A	鷹の爪（輪切り）	１本
A	生姜（千切り）	薄切り２枚分
	ごま油	大さじ３
	花椒	小さじ１/2
	白ごま	大さじ１

作り方

Point!

白菜は縦方向（せんいに沿って）の短冊切りにすることで、塩もみしてもサクサク食感が残ります。しんなりとやわらかいのがお好みの方は、横方向のカットでもOK。最後の仕上げで熱した油をかける時は火傷をしないように気をつけてくださいね。

ミニ紫白菜（普通のミニ白菜でもOK）を５cm長さにカットして、縦方向に１cm幅の短冊切りにする。
カットした白菜を袋に入れ、塩を加えてもむ。
しんなりしてきたら水気を絞り、A
米酢大さじ２、きび砂糖大さじ1/2、鷹の爪（輪切り）１本、生姜（千切り）薄切り２枚分
を加えて軽くもみこみ、耐熱容器に移して、白ごまをかける。
フライパンでごま油と花椒を入れて熱し、香りが立ってきたら３の白菜にかける。全体をさっくり混ぜたら完成です。

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