旬の食用菊で簡単な1品♪ もって菊のみぞれ和え。

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2020.11.15

分類副菜

調理時間: 10分

ID 401468

タナカトウコ

ごはん大好き♡ 野菜大好き♡ 簡単薬膳ライフ♡

紫色の食用菊は、薬膳的に「清熱涼血」「利水消腫」の働きがあるとされ、炎症やむくみが気になる時におすすめです。
山形で「もって菊」と呼ばれる紫の食用菊は、今の時期が旬。シンプルにおひたしでもおいしいのですが、甘酢風味のだいこんおろしで和えると一層食べやすくなります♪

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材料2人分
食用菊(もって菊) 6個
だいこん 5cm程度
A
純米酢 小さじ2
A
きび砂糖 小さじ1
A
ひとつまみ
作り方
Point!
*新鮮な食用菊を選びましょう。
*もって菊特有のさくっとした食感を楽しむためには茹で過ぎに注意。
*Aの調味料をそのまますし酢に置き換えてもOKです。
*茹でたイカを一緒に和えるとごちそう感がアップします。
  1. 食用菊(もって菊)の花びらを引き抜いて水洗いし、酢少々(分量外)を入れた熱湯でさっと茹でてザルにあげる。
  2. だいこんをすりおろして、軽く水気を絞る。
  3. だいこんおろしにA

    純米酢 小さじ2、きび砂糖 小さじ1、塩 ひとつまみ

    を加え、1と和える。
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