副菜
旬の食用菊で簡単な１品♪ もって菊のみぞれ和え。
10分
紫色の食用菊は、薬膳的に「清熱涼血」「利水消腫」の働きがあるとされ、炎症やむくみが気になる時におすすめです。 山形で「もって菊」と呼ばれる紫の食用菊は、今の時期が旬。シンプルにおひたしでもおいしいのですが、甘酢風味のだいこんおろしで和えると一層食べやすくなります♪
作り方
- 1
食用菊（もって菊）の花びらを引き抜いて水洗いし、酢少々（分量外）を入れた熱湯でさっと茹でてザルにあげる。
- 2
だいこんをすりおろして、軽く水気を絞る。
- 3
だいこんおろしにA 純米酢小さじ２、きび砂糖小さじ１、塩ひとつまみを加え、１と和える。
ポイント
＊新鮮な食用菊を選びましょう。 ＊もって菊特有のさくっとした食感を楽しむためには茹で過ぎに注意。 ＊Aの調味料をそのまますし酢に置き換えてもOKです。 ＊茹でたイカを一緒に和えるとごちそう感がアップします。
レシピID：401468
更新日：2020/11/15
投稿日：2020/11/15
作ってみた！
質問
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連キーワード
広告
広告